Dieses Fußballbrot mit Sauerteig ist ein echter Hingucker und schmeckt richtig lecker. Auch wenn nicht gerade Fußball-WM ist, das Fußballbrot geht immer. Egal ob zum Fußballabend mit Freunden, als Beilage zum Grillen oder beim Brunch, das Fußballbrot geht immer. Es hat eine tolle Kruste, ist innen schön locker und schmeckt durch den Sauerteig wunderbar aromatisch. Die Zubereitung dauert durch die Übernachtgare zwar etwas länger, dafür wird das Brot schön bekömmlich und entwickelt ein tolles Aroma. Wenn du einen Fußballabend oder eine Grillparty planst, dann probier das Fußballbrot mit Sauerteig doch gleich mal aus.
Welche Zutaten benötige ich für dieses Fußballbrot mit Sauerteig?
Für dein Fußballbrot mit Sauerteig benötigst du neben den klassischen Zutaten für ein Sauerteigbrot noch Olivenöl sowie schwarzen und weißen Sesam. Hier sind alle Zutaten im Überblick:
Vorteig:
- 50 g Weizenmehl: Das Mehl ist das Futter für den Sauerteig, damit der Vorteig schön aufgehen kann.
- 25 g Sauerteig: Der Sauerteig ist natürlich die wichtigste Zutat für das Fußballbrot, er sorgt für Geschmack und lässt es wunderbar aufgehen.
- 50 g Wasser: Das Wasser hält den Vorteig zusammen.
Hauptteig:
- Der fertige Vorteig: Der Vorteig sollte schön aufgegangen sein und Bläschen haben, so weißt du, dass er bereit ist.
- 400 g Weizenmehl: Das Weizenmehl gibt dem Brot die nötige Struktur und macht es schön locker.
- 100 g Weizenvollkornmehl: Das Vollkornmehl verbessert den Geschmack und macht das Brot etwas gesünder.
- 300 g Wasser: Das Wasser verbindet alle Zutaten und sorgt für die richtige Konsistenz.
- 20 g Olivenöl: Olivenöl macht den Teig geschmeidiger.
- 11 g Salz: Das Salz gibt dem Brot mehr Geschmack.
Topping:
- Schwarzer & Weißer Sesam: Für das schwarz-weiße Fußballmuster auf dem Brot. Statt schwarzem Sesam kannst du auch Mohn, Chiasamen oder andere schwarze Körner verwenden.
Das sind alle Zutaten, die du für dein Fußballbrot mit Sauerteig benötigst. Hast du alles beisammen? Dann geht es weiter mit der Zubereitung.
Wie bereite ich das Fußballbrot mit Sauerteig zu?
Die Zubereitung des Fußballbrot mit Sauerteig ist einfach, du solltest aber genug Zeit einplanen, damit der Teig geben kann.
- Vorteig ansetzen: Verrühre den Sauerteig mit dem Wasser und mische anschließend das Mehl dazu. Lasse den Vorteig in einem Glas etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen. Alternativ kannst du den Vorteig auch noch 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn du erst am nächsten Tag weitermachen möchtest.
- Hauptteig zubereiten: Gib den Vorteig zusammen mit dem restlichen Weizenmehl, Vollkornmehl, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel. Knete den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten, bis er schön geschmeidig ist.
- Gehen lassen: Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn für etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Dehne und falte den Teig währenddessen 1-2 Mal. Gib den Teig anschließend über Nacht in den Kühlschrank, damit er langsam weiter gehen kann.
- Formen: Teile den Teig in 16 gleich große etwa 60 g schwere Stücke und forme daraus kleine Kugeln. Gib weißen und schwarzen Sesam in zwei separate Schüsseln. Feuchte die Oberseite der Teigkugeln leicht an und drücke 6 Kugeln in den schwaren Sesam und 10 Kugeln in den weißen Sesam. Lege die Teigkugeln in eine eingefettete Sprinform oder eine große runde Auflaufform. Beginne mit den schwarzen Kugeln, eine kommt in die Mitte, die anderen 5 kommen an den Rand der Form. 5 der weißen Kugeln kommen in die Zwischenräume zwischen den schwarzen Kugeln am Rand und die restlichen 5 weißen Kugeln kommen um die Kugel in der Mitte.
- Aufgehen lassen: Decke die Form ab und lasse due Teigkugeln für etwa 2 aufgehen, bis sie die Zwischenräume gut ausfüllen und größer geworden sind.
- Backen: Backe das Fußballbrot im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 200 Grad und backe das Brot für weitere 15-20 Minuten, bis es schön goldbraun ist. Lasse das Brot kurz abkühlen, hebe es dann aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Das war es auch schon! Dein Fußballbrot mit Sauerteig ist jetzt fertig und bereit zum Genießen. Das Fußballbrot ist natürlich perfekt für einen Fußballabend mit Freunden.
Tipps und Tricks für das perfekte Fußballbrot mit Sauerteig
Damit dein Fußballbrot mit Sauerteig noch besser gelingt und richtig lecker wird, habe ich hier ein paar Tipps und Tricks für dich:
- Zeit einplanen: Für das Fußballbrot benötigst du an 2 Tagen Zeit, da der Teig mehrmals gehen muss.
- Mit Dampf backen: Für eine noch knusprigere Kruste stellst du während dem Vorheizen eine feuerfeste Schüssel in den Ofen. Wenn das brot hineinkommt, gibst du etwa 100 ml Wasser in die Schüssel.
- Teig gut kneten: Knete den Teig lange genug, damit er schön glatt und elastisch wird, so kannst du ihn einfacher verarbeiten.
- Teig im Augen behalten: Beobachte den Teig und lass ihn so lange gehen, bis er deutlich aufgegangen ist. Je nach Raumtemperatur und kann das unterschiedlich lange dauern, je wärmer der Raum, desto schneller geht der Teig auf.
- Kreativ sein: Du kannst den Teig auch ganz nach deinem Geschmack abwandeln und ihn zum Beispiel mit Kräutern verfeinern. Mehr Ideen findest du im nächsten Abschnitt.
Das sind meine Tipps und Tricks, damit dein Fußballbrot mit Sauerteig perfekt gelingt. Wenn du noch weitere Tipps hast, die ich vergessen habe, dann teil sie gerne in den Kommentaren.
Ein leckerer Aufstrich oder Dip passt perfekt zu dem Fußballbrot. Probier doch mal meinen Curry-Dattel-Dip oder meinen Paprika-Feta-Aufstrich aus.
Kreative Ideen und Variationen für das Fußballbrot mit Sauerteig
Dieses Fußballbrot mit Sauerteig schmeckt klassisch schon großartig, aber du kannst kreativ werden:
- Mit Nüssen: Magst du das Brot gerne etwas nussiger? Dann gib eine Handvoll grob gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse in den Tteig. Das gibt dem Brot einen extra Biss und einen tollen Geschmack.
- Mit Lebensmittelfarbe: Du kannst die schwarzen Teigkugeln auch mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben, für ein noch intensiveres Fußballmuster. Dazu nimmst du nach dem Kneten des Hauptteigs etwa 240 g Teig und veknetest ihn mit schwarzer Lebensmittelfarbe. Anschließend lässt du die Teige (getrennt voneinander) wie im Rezept beschrieben gehen.
- Käse-Kern: Für eine käsige Variante kannst du in die Mitte von jeder Teigkugel ein Stück Käse einarbeiten. So bekommst du tolle Brötchen mit Käsefüllung.
- Bier-Brot: Ersetze einen Teil des Wassers im Hauptteig durch Bier für ganz besonderes Aroma.
- Mediterran: Möchtest du ein mediterranes Fußballbrot? Dann gib ein paar gehackte Oliven, getrocknete Tomaten und frische Kräuter mit in den Hauptteig. Das gibt dem Brot einen schönen mediterranen Geschmack.
Bei diesen Ideen ist sicher auch für dich etwas dabei. Probier einfach eine Variante aus, die dir am besten gefällt, oder kombiniere mehrere Ideen miteinander. Du kannst das Fußballbrot auch ganz nach deinem Geschmack abwandeln und kreativ werden. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für ein leckeres Fußballbrot mit Sauerteig. Das Fußballbrot ist perfekt für einen Fußballabend mit Freunden oder eine Grillparty. Es hat ein tolles Aroma, eine knusprige Kruste und einfach super aus. Probier es doch gleich mal aus und ich bin sicher, dir und deinen Freunden wird es schmecken.
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Fußballbrot mit Sauerteig
Zubehör
- Schüssel
- Springform oder Auflaufform 24-28 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Vorteig
- 50 g Weizenmehl
- 25 g Sauerteig
- 50 g Wasser
Für den Hauptteig
- Vorteig
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 300 g Wasser
- 20 g Olivenöl
- 11 g Salz
Für das Topping
- Schwarzer Sesam oder andere schwarze Körner
- Weißer Sesam
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Zubereitung
- Verrühre den Sauerteig mit dem Wasser und mische anschließend das Mehl dazu. Lasse den Vorteig in einem Glas etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen. Alternativ kannst du den Vorteig auch noch 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn du erst am nächsten Tag weitermachen möchtest.
- Gib den Vorteig zusammen mit dem restlichen Weizenmehl, Vollkornmehl, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel. Knete den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten, bis er schön geschmeidig ist.
- Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn für etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Dehne und falte den Teig währenddessen 1-2 Mal. Gib den Teig anschließend über Nacht in den Kühlschrank, damit er langsam weiter gehen kann.
- Teile den Teig in 16 gleich große, etwa 60 g schwere Stücke und forme daraus kleine Kugeln. Gib weißen und schwarzen Sesam in zwei separate Schüsseln. Feuchte die Oberseite der Teigkugeln leicht an und drücke 6 Kugeln in den schwarzen Sesam und 10 Kugeln in den weißen Sesam. Lege die Teigkugeln in eine eingefettete Springform oder eine große runde Auflaufform. Beginne mit den schwarzen Kugeln: eine kommt in die Mitte, die anderen 5 kommen an den Rand der Form. 5 der weißen Kugeln kommen in die Zwischenräume zwischen den schwarzen Kugeln am Rand und die restlichen 5 weißen Kugeln kommen um die Kugel in der Mitte.
- Decke die Form ab und lasse die Teigkugeln für etwa 2 Stunden gehen, bis sie die Zwischenräume gut ausfüllen und größer geworden sind.
- Backe das Fußballbrot im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 200 Grad und backe das Brot für weitere 15-20 Minuten, bis es schön goldbraun ist.
- Lasse das Brot kurz abkühlen, hebe es dann aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
So ein Fußballbrot habe ich schon öfters wo gesehen, die Fußball-WM ist natürlich der perfekte Anlass, um es mal selbst auszuprobieren. Weil ich Sauerteigbrote am liebsten mag, habe ich das Fußballbrot mit Sauerteig gebacken. Ein schnelles Rezept für ein Fußballbrot mit Hefe findest du zum Beispiel hier.
