Spinatspätzle sind das wohl beste Gericht, das du aus Spinat machen kannst. Meine Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce sind besonders cremig und super lecker. Tauche ein in dieses Rezept und erlebe, warum es in unserer Familie so geschätzt wird – ein Geschmackserlebnis, das du nicht vergessen wirst.

Dieses Spinatspätzle habe ich zum ersten Mal bei meiner Tante gegessen und der Geschmack war einfach umwerfend. Diesem Tag werde ich nie vergessen, was bestimmt auch an der elektrischen Pfeffermühle mit Licht* lag, mit der mein Onkel stolz die Spinatspätzle würzte.

Springe zum Rezept Rezept drucken

Die Zutaten für die Spinatspätzle

350 g Spinat (gekocht, ausgedrückt und passiert)
300 g Mehl
1/8 l Wasser
2 Eier
30 g Butter
150 g gekochter Schinken (kleingeschnitten)
1/8 l Weißwein
1/8 l Rahm
4 EL geriebener Parmesankäse
Salz, Muskat, frisch gemahlener Pfeffer

Welche Zutaten benötige ich für die Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce?

Für die Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce
benötigst du einige Zutaten, von denen du die meisten
bestimmt schon zu Hause hast. Hier habe ich sie für dich aufgelistet:

350 g Spinat: Du kannst frischen oder passierten
Tiefkühlspinat verwenden. Achte darauf, dass der
Spinat so wenig Flüssigkeit wie möglich enthält.
300 g Mehl: Nimm am besten ein Spätzlemehl oder
ein griffiges Mehl, damit die Spätzle schön bissfest werden.
2 Eier: Die Eier sorgen dafür, dass der Teig
zusammenhält und die Spätzle schön fluffig werden.
1/8 l Wasser: Das Wasser macht den Teig
geschmeidig, für noch luftigere Spätzle kannst du auch Mineralwasser verwenden.
30 g Butter: Gibt der Schinken-Weißweinsauce
den richtigen Geschmack.
150 g Schinken: Nimm am besten einen
gekochten Schinken.
1/8 l Weißwein: Gibt der Sauce eine feine
Note und passt perfekt zum Spinat.
1/8 l Sahne: Macht die Sauce schön cremig.
4 EL geriebener Parmesan: Der Parmesan rundet
das Gericht ab.
Salz und Muskatnuss: Für die richtige Würze.

Das sind alle Zutaten, die du für die Spinatspätzle
brauchst. Hast du alles beisammen? Dann lass uns mit der Zubereitung beginnen!

Wie bereite ich die Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce zu?

Die Zubereitung der Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce ist super einfach und dauert nicht lange. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Spinat vorbereiten: Wasche frischn Spinat
gründlich, koche ihn etwa 5 Minuten in Salzwasser und püriere ihn anschließend. Wenn du Tiefkühlspinat verwendest, lass ihn auftauen und drücke die Flüssigkeit heraus.
Teig zubereiten: Vermische das Mehl, die Eier,
das Wasser den Spinat sowie Salz und Muskatnuss zu
einem mittelfesten Teig. Lass den Teig etwa 30
Minuten ruhen.
Spätzle kochen: Drücke den Teig durch ein
Spätzlesieb oder schabe ihn mit einem Spätzlehobel
ins kochende Salzwasser. Die Spätzle sind fertig, wenn
sie an der Oberfläche schwimmen. Nimm sie mit
einer Schaumkelle heraus und lass sie abtropfen.
Schinken-Weißweinsauce zubereiten: Schwitze den kleingeschnittenen Schinken in Butter an. Lösche ihn mit Weißwein ab und lass die Mischung etwas einkochen. Gieße dann die Sahne dazu und würze die Sauce mit Salz und Muskatnuss. Zum Schluss rührst du den geriebenen Parmesan unter die Sauce, damit sie schön cremig wird.
Servieren: Vermische die Spätzle mit der
Schinken-Weißweinsauce und serviere das Gericht
heiß. Guten Appetit!

Das war es auch schon! Deine Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce sind jetzt fertig und bereit zum Genießen. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder Abendessen und schmeckt einfach fantastisch.

Kreative Abwandlungen und Tipps:

Jetzt kommt der aufregende Teil – die kreativen Abwandlungen, die dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem machen. Hier sind einige Ideen und Tipps, wie du deine Spinatspätzle nach deinen Wünschen gestalten kannst:

Die Saucen-Revolution:
- Die klassische Weißweinsauce ist köstlich, aber du kannst auch eine cremige Pilzsauce, eine Zitronenbutter-Sauce oder eine frische Tomatensauce ausprobieren. Jede Sauce verleiht den Spätzle einen einzigartigen Geschmack.
Protein-Power:
- Ersetze den Schinken durch gebratenen Speck, geräucherten Lachs oder Hühnchen. Diese Optionen ergänzen die Spätzle perfekt und bieten Abwechslung.
Vegetarische Vielfalt:
- Wenn du Vegetarier bist, ersetze den Schinken durch geröstete Pinienkerne oder gehackte getrocknete Tomaten. Das verleiht dem Gericht eine köstliche Textur und eine mediterrane Note.
Kräuter und Gewürze:
- Experimentiere mit Kräutern und Gewürzen. Petersilie, Basilikum, Thymian oder Zitronenzesten können deine Spinatspätzle aufpeppen und einen frischen Akzent setzen.
Käseliebe:
- Streue deinen Lieblingskäse über die Spätzle. Parmesan, Gouda, oder Blauschimmelkäse verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Pikant oder Mild:
- Variiere die Schärfe des Gerichts nach deinem Geschmack. Füge eine Prise Chiliflocken hinzu, um es würziger zu gestalten, oder halte es mild, wenn du es lieber sanft magst.

Ich mag aber keinen Spinat

Wenn du keinen Spinat magst, ist das überhaupt kein Problem. Der Spinatgeschmack, der Spätzle ist nicht zu intensiv, sie sind daher ein ideales Gericht um sich an Spinat zu gewöhnen. Du darfst den Spinat natürlich auch komplett weglassen. Der richtige Spaß beim Kochen beginnt erst da, wo du deine Kreativität voll entfalten kannst. Darum hab ich dir hier einige spannende Spätzlekombinationen aufgelistet.

Kürbisspätzle mit Salbeibutter:

Spätzle: Kürbis gibt den Spätzle eine herbstliche Note und eine wunderbare Farbe. Verwende Kürbispüree als Teil des Teigs.
Sauce: Schmelze Butter in einer Pfanne und füge frische Salbeiblätter hinzu. Die leicht nussige Salbeibutter harmoniert perfekt mit dem süßen Kürbisgeschmack.

Rote Bete-Spätzle mit Ziegenkäsesauce:

Spätzle: Rote Bete verleiht den Spätzle nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack. Verwende Rote-Bete-Püree im Teig.
Sauce: Schmelze Ziegenkäse in Sahne und füge einen Hauch Honig für Süße hinzu. Die cremige Ziegenkäsesauce bildet einen perfekten Kontrast zur erdigen Rote Bete.

Süßkartoffelspätzle mit Ahornsirup-Buttersauce:

Spätzle: Püriere gekochte Süßkartoffeln und mische sie mit dem Spätzleteig für eine warme orange Farbe und einen süßen Geschmack.
Sauce: Schmelze Butter und rühre Ahornsirup ein. Diese Buttersauce verleiht den Spätzle eine süße Note, die wunderbar zu den Süßkartoffelspätzle passt.

Grüne Erbsenspätzle mit Minz-Joghurtsauce:

Spätzle: Püriere gekochte grüne Erbsen und mische sie unter den Spätzleteig für lebendige grüne Spätzle.
Sauce: Vermische griechischen Joghurt mit gehackter frischer Minze und etwas Zitronensaft. Die erfrischende Minz-Joghurtsauce verleiht den Erbsenspätzle eine kühlende und würzige Note. Das Rezept gibt’s hier.

Tomatenspätzle mit Basilikumpesto:

Spätzle: Füge Tomatenpüree zum Spätzleteig hinzu, für einen intensiven Tomatengeschmack.
Sauce: Misch das Basilikumpesto mit Olivenöl und Parmesan zu einer samtigen Sauce. Die frische und würzige Basilikumpestosauce bringt die Tomatenspätzle zum Strahlen.

Ich hoffe, dich konnte eine der Ideen begeistern.

Deine Küche, deine Kreation!

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es Raum für Kreativität lässt. Der Spätzleteig ist wie eine Leinwand, auf der du nach Herzenslust malen kannst. Probiere verschiedene Gemüsesorten, Gewürze und Saucen aus. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Ich ermutige dich, zu experimentieren und deine eigenen kulinarischen Abenteuer zu erleben. Schreibe deine eigenen Geschichten in der Küche und teile sie mit anderen. Denn das Beste am Kochen ist nicht nur das Essen, sondern auch das Teilen von Freude und Kreativität.

Ich hoffe, du fühlst dich inspiriert, dieses Rezept auszuprobieren und es nach deinem eigenen Geschmack anzupassen. Am besten kochst du zuerst genau nach Rezept, um einen Ausgangspunkt für deine Experimente zu finden.

Viel Spaß beim Experimentieren und lass es dir schmecken! 🍽️

Jetzt Kommentieren!

Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce

Genieße diese köstlichen Spinatspätzle mit einer cremigen Weißweinsauce und herzhaftem Schinken. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das deine Geschmacksnerven verzaubern wird.

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Kommentieren Pinterest

Zubereitung 30

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptspeise

Küche Italienisch

Portionen 4

Kalorien 570 kcal

Zubehör

Spätzlehobel *

Zutaten

350 g Spinat ausgedrückt und passiert
300 g Mehl
1/8 l Wasser
2 Eier
30 g Butter
150 g gekochter Schinken
1/8 l Weißwein
1/8 l Sahne
4 EL geriebener Parmesankäse
Salz
Muskat
Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Rühre den passierten Spinat, das Wasser, das Mehl, die Eier, Salz und eine Prise Muskat zu einem mittelfesten Teig an und schlage ihn. Lass den Teig eine halbe Stunde ruhen.
Drücke den Teig durch den Spätzlehobel in kochendes Salzwasser. Wenn du keinen Spätzlehobel hast, streiche die Masse auf ein angefeuchtetes Brettchen, tauche den Messerrücken ins Wasser und schabe damit den Teig nudelig ins kochende Wasser.
Sobald die Spätzle hochkommen, nehme sie mit einem Schaumlöffel heraus, gib sie in ein Sieb und schrecke sie kurz ab.
Schwitze den kleingeschnittenen Schinken in Butter an. Lösche ihn mit Weißwein ab, lass ihn etwas einkochen und gieße Sahne dazu. Salze und pfeffere nach Geschmack und füge den Parmesan hinzu.
Schwenke die Spätzle gut in der Sauce durch und serviere sie sofort auf vorgewärmten Tellern.