Spinatspätzle mit Schinken-Weißweinsauce
Genieße diese köstlichen Spinatspätzle mit einer cremigen Weißweinsauce und herzhaftem Schinken. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das deine Geschmacksnerven verzaubern wird.
Servings: 4
Kochutensilien
Zutaten
- 350 g Spinat ausgedrückt und passiert
- 300 g Mehl
- 1/8 l Wasser
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 150 g gekochter Schinken
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Rahm
- 4 EL geriebener Parmesankäse
- Salz
- Muskat
- Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Rühre den passierten Spinat, das Wasser, das Mehl, die Eier, Salz und eine Prise Muskat zu einem mittelfesten Teig an und schlage ihn. Lass den Teig eine halbe Stunde ruhen.
- Drücke den Teig durch den Spätzlehobel in kochendes Salzwasser. Wenn du keinen Spätzlehobel hast, streiche die Masse auf ein angefeuchtetes Brettchen, tauche den Messerrücken ins Wasser und schabe damit den Teig nudelig ins kochende Wasser.
- Sobald die Spätzle hochkommen, nehme sie mit einem Schaumlöffel heraus, gib sie in ein Sieb und schrecke sie kurz ab.
- Schwitze den kleingeschnittenen Schinken in Butter an. Lösche ihn mit Weißwein ab, lass ihn etwas einkochen und gieße Rahm dazu. Salze und pfeffere nach Geschmack und füge den Parmesan hinzu.
- Schwenke die Spätzle gut in dieser Mischung durch und serviere sie sofort in einer vorgewärmten Schüssel.
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