Zimtschnecken mit Sauerteig
Heute gibt es leckere Zimtschnecken mit Sauerteig. Der Sauerteig gibt den Schnecken einen besonderen Geschmack, der sie zu einem unvergesslichen Genuss macht.
Servings: 16 Schnecken
Calories: 280kcal
Zutaten
Für den süßen Sauerteig Vorteig:
- 50 g Sauerteig
- 50 g Wasser lauwarm
- 20 g Zucker
- 100 g Mehl
Für den Teig:
- Vorteig
- 400 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 200 g Milch
- 10 g Salz
Für die Füllung:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 EL Zimt
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
Anleitungen
Vorteig ansetzen:
- Vermische den Sauerteig, das lauwarme Wasser, den Zucker und das Mehl in einer Schüssel.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Vorteig etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig zubereiten:
- Vermische den Vorteig mit dem Zucker, dem Ei und der Milch in einer Schüssel, bis sich der Vorteig aufgelöst hat.
- Füge das Mehl hinzu und vermische alles zu einer einheitlichen Masse.
- Lasse den Teig zugedeckt etwa eine halbe Stunde rasten, sodass das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann. Schneide in der Zwischenzeit die Butter in kleine Würfel.
- Gib das Salz hinzu und knete nach und nach die Butter unter den Teig.
- Knete den Teig so lange, bis er glatt und geschmeidig ist und leicht glänzt. Das dauert etwa 10-15 Minuten mit einer Küchenmaschine.
- Gib den Teig in eine gefettete Schüssel, und lasse ihn zugedeckt etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Anschließend stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank und lässt ihn etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren.
- In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbehalten. Mische dazu den Zimt und den Zucker in einer Schüssel. Lasse die Butter weich werden.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 30x45 cm groß.
- Bestreiche den Teig mit der weichen Butter und streue die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
- Rolle den Teig von der kurzen Seite her auf und schneide ihn in gleichmäßige Rollen, zwischen 2 und 3 cm breit.
- Lege die Schnecken in eine gefettete Auflaufform mit genügend Abstand zueinander. Lasse sie zugedeckt etwa 2 Stunden gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Bestreiche die Schnecken mit dem verquirlten Ei und backe sie etwa 25-35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Falls sie zu dunkel werden, decke sie mit Alufolie ab.
- Haben die Zimtschnecken eine schöne Farbe, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen.
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Notizen
Original Rezept von Not Just Food
Nährwerte
Kalorien: 280kcal