Vegetarische Linsenlasagne mit Béchamelsauce! Saftig und voller Geschmack!
Lasagne ist wohl das ultimative Soul-Food und das perfekte Gericht für kalte Wintertage. Doch sie muss nicht immer mit Fleisch sein. Heute zeige ich dir eine vegetarische Linsenlasagne mit Béchamelsauce, die mindestens genauso lecker schmeckt.
Servings: 8
Calories: 1000kcal
Zutaten
Für die Linsenbolognese:
- 250 g rote Linsen
- 2 Karotten gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsesuppenbrühe
- 1 Dose passierte Tomaten etwa 400 g
- 1 Dose gewürfelte Tomaten etwa 400 g
- 100 ml Rotwein
- Sojasauce zum Abschmecken
- Kräuter nach Geschmack (z.B: Lorbeerblatt, Oregano)
- Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 600 ml Mich
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- frisch gerieben Muskatnuss
Zum Schichten der Lasagne
- 1 EL Olivenöl für die Form
- Lasagneblätter
- Parmesan zum Überbacken
Anleitungen
Für die Linsenbolognese:
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Dünste gehackte Zwiebel und 3 fein gehackte Knoblauchzehen darin glasig.
- Füge 2 gewürfelte Karotten und 2 gewürfelte Stangen Staudensellerie hinzu. Brate sie kurz an, bis sie weich sind.
- Rühre 2 EL Tomatenmark ein und schwitze es kurz an. Lösche es dann mit 100 ml Rotwein ab und lass es etwas einkochen.
- Füge 1 Dose passierte Tomaten (ca. 400 g), 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g) und 400 ml Gemüsesuppenbrühe hinzu.
- Spüle 250 g rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab und gib sie in den Topf
- Gib Kräutern nach Geschmack (z.B. Lorbeerblatt, Oregano) dazu. Lasse die Sauce etwa 20-30 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist und die Linsen gar sind.
- Schmecke die Linsenbolognese mit Sojasauce und Pfeffer ab, sei mit Salz vorsichtig, da die Suppenbrühe meist schon salzig ist.
Für die Béchamelsauce
- Lasse 50 g Butter in einem separaten Topf schmelzen. Rühre 40 g Mehl mit einem Schneebesen ein, bis Mehl und Butter sich verbunden haben.
- Unter ständigem Rühren füge 600 ml Milch langsam hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten köcheln. Rühre dabei immer wieder um, damit nichts anbrennt.
- Rühre 80 g frisch geriebenen Parmesan ein und würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Halte die Béchamelsauce warm.
Zum Schichten:
- Fette eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ein und starte mit einer dünnen Schicht Linsen-Bolognese,
- Schichte weiter mit Lasagneblättern, Linsenbolognese und Béchamelsauce. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beende mit einer Schicht Béchamelsauce, und bestreue die Lasagne mit Parmesan.
- Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft etwa 20 Minuten, oder solange wie auf der Packungsanweisung der Lasagneblätter beschrieben ist.
- Wenn du deine Lasagne oben knusprig haben möchtest, kannst du die Grillfunktion deines Ofens verwenden.
- Lasse die Lasagne abkühlen, bevor du sie servierst. Guten Appetit!
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Nährwerte
Kalorien: 1000kcal