Veganer Linsen-Tomaten-Aufstrich
Ein cremiger, aromatischer Aufstrich aus roten Linsen, getrockneten Tomaten und aromatischen Gewürzen, perfekt für Brot, als Dip oder Snack.
Servings: 1 Glas
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 3 EL gemahlene Walnüsse
- große Handvoll frische Basilikumblätter
- Chiliflocken nach Belieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Spüle die roten Linsen kurz ab und koche sie dann in etwa doppelt so viel Wasser für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie anschließend ab und lasse sie etwas abkühlen.
- Gib den Kreuzkümmel und die Fenchelsamen in die Pfanne und röste sie ohne Fett für 1-2 Minuten an, bis sie duften. Das intensiviert den Geschmack. Gib sie anschließend bei Seite.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und brate beides bei mittlerer Hitze glasig.
- Gib das Tomatenmark zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und brate es kurz mit an, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Gib das Paprikapulver und etwas Chiliflocken dazu und lösche alles mit dem Balsamico-Essig ab.
- Gib die gekochten Linsen, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die getrockneten Tomaten, den Zitronensaft, die gerösteten Gewürze, die Walnüsse, den Basilikum und das Olivenöl in ein hohes Gefäß und püriere alles mit einem Pürierstab. Du kannst die Konsistenz nach Belieben anpassen, indem du etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügst, falls dir der Aufstrich zu fest ist.
- Schmecke den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Zitronensaft ab.
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Notizen
Für noch mehr Cremigkeit kannst du etwas Öl von den Tomaten dazugeben.