Schlage die Eier in einer Schüssel auf, presse die Knoblauchzehen dazu und vermische alles mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer.

Gib das Semmelknödelbrot in eine große Schüssel und gib die Zwiebeln und die Eiermischung darüber. Vermische alles gut.

Füge den passierten Spinat und das Mehl hinzu und knete den Teig mit den Händen gut durch. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.

Forme aus dem Teig mit nassen Händen Knödel. Die Menge reicht für etwa 12 Knödel.

Lass die Knödel in wallendem Salzwasser für etwa 10 bis 15 Minuten ziehen.

Hebe die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und serviere sie.