Spinatwaffeln mit Räucherlachs und Frischkäse-Dip
Diese herzhaften Spinatwaffeln mit Räucherlachs und cremigem Frischkäse-Dip sind perfekt für einen besonderen Brunch oder ein schnelles Mittagessen. Einfach gemacht, gesund und unglaublich lecker!
Servings: 8 Waffeln
Kochutensilien
Zutaten
Für die Waffeln
- 200 g Butter
- 200 g Buttermilch
- 2 Eier
- 150 g Dinkel-Vollkornmehl
- 20 g Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Für den Dip
- 200 g Frischkäse
- 3 EL Naturjoghurt
- 2 EL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
- ein paar Zweige frischer Dill
- Saft einer Zitrone
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Außerdem
- 200 g Räucherlachs
- etwas neutrales Öl (oder Butter zum Einfetten)
Anleitungen
- Vermische das Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel.
- Lass die Butter schmelzen. Vermische sie in einer separaten Schüssel mit dem aufgetauten, passierten Spinat, der Buttermilch und den Eiern.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles kurz zusammen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Der Teig darf ruhig etwas klumpig sein.
- Heize dein Waffeleisen vor und fette es mit etwas Öl oder Butter ein.
- Gib eine Kelle Teig in das Waffeleisen und backe die Waffeln goldbraun – das dauert ca. 3–5 Minuten. Halte sie im Ofen bei 60 °C warm, bis alle fertig sind.
- Rühre währenddessen den Frischkäse, Naturjoghurt, Meerrettich, Zitronensaft und den fein gehackten Dill zu einem Dip zusammen. Schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
- Richte die warmen Waffeln mit Räucherlachs und dem Frischkäse-Dip an. Optional kannst du noch frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch darüber streuen.
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