Spaghetti Carbonara - klassisch italienisch
Ein klassisches italienisches Rezept, das mit nur wenigen Zutaten eine unglaublich cremige und aromatische Pasta zaubert.
Servings: 2 Portionen
Calories: 900kcal
Zutaten
- 200 g Spaghetti al bronzo
- 4 Bio-Eier (3 Eigelb & 1 ganzes Ei)
- 80 g Pecorino Romano Alternativ Parmesan
- 80 g Guanciale Alternativ Pancetta oder Speck
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitungen
Vorbereitung:
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen für die Spaghetti.
- Schneide den Guanciale in etwa 5 mm dicke Streifen.
Guanciale braten:
- Brate den Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis etwas Fett austritt und der Guanciale leicht knusprig ist.
- Nimm den Guanciale aus der Pfanne und lasse das Fett in der Pfanne zurück.
Spaghetti kochen:
- Gib in der Zwischenzeit die Spaghetti ins kochende Salzwasser und koche sie al dente.
Sauce zubereiten:
- Während die Spaghetti kochen, vermischst du die Eigelbe, das Ei und den geriebenen Pecorino in einer Schüssel.
- Gib eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Spaghetti mit der Sauce mischen:
- Gib die al dente gekochten Spaghetti mit einer Nudelzange in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett. Dabei darf ruhig etwas Nudelwasser mitgehen.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Ei-Käse-Mischung unter die Spaghetti.
- Gib unter ständigem Rühren noch etwas Nudelwasser hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Füge den gebratenen Guanciale wieder hinzu und mische alles gut.
Servieren:
- Verteile die Spaghetti Carbonara auf Teller und garniere sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. mehr Pecorino Romano.
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Nährwerte
Kalorien: 900kcal