Spaghetti Cacio e Pepe
Spaghetti Cacio e Pepe ist ein römischer Pasta-Klassiker, der trotz oder gerade wegen seiner wenigen Zutaten unglaublich lecker schmeckt.
Servings: 4 Portionen
Calories: 560kcal
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 200 g Pecorino Romano
- 1 EL Pfefferkörner
- Salz (für das Nudelwasser)
Anleitungen
- Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit möglichst wenig Wasser, damit das Nudelwasser schön stärkehaltig wird. Salze das Wasser nur leicht und koche die Nudeln al dente.
- Röste die Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne leicht an, bis sie duften. Zerstoße sie anschließend im Mörser grob. Wenn du keinen Mörser hast, kannst du Pfeffer aus der Mühle kurz anrösten.
- Reibe den Pecorino Romano fein, damit er sich später gut in der Sauce auflöst, und gib ihn in eine Schüssel.
- Schöpfe eine Tasse heißes Nudelwasser ab und lasse es eine halbe Minute abkühlen. Gib den gemahlenen Pfeffer zum Käse und rühre esslöffelweise Nudelwasser aus der Tasse unter, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.
- Gib die heißen Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne, damit etwas Nudelwasser mitkommt. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Käse-Paste unter und schwenke alles kräftig. Gib bei Bedarf mehr Nudelwasser oder Käse hinzu, bis die Sauce cremig ist.
- Richte die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern an und bestreue sie mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere sie sofort.
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Notizen
- Das Nudelwasser sollte kurz abkühlen bevor du es zum Käse gibst, da er sonst klumpen kann.
- Traditionell werden für Cacio e Pepe Tonnarelli verwendet, das sind etwas dickere, quadratische Eier-Spaghetti. Aber auch Rigatoni, Bucatini oder Maccaroni werden gerne für Cacio e Pepe verwendet.
Nährwerte
Kalorien: 560kcal