Spaghetti all’amatriciana
Spaghetti all’amatriciana. Diese köstliche Pasta-Spezialität lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist perfekt für alle, die die italienische Küche lieben.
Servings: 4
Calories: 800kcal
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale
- 150 g Pecorino
- 1 Dose Tomaten oder frische Tomaten
- 1 Peperoncino alternativ Chiliflocken
- Ein Schuss Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Anleitungen
- Vorbereitung: Schneide die Guanciale in Streifen, reibe den Pecorino und schneide den Peperoncino in dünne Streifen. Setze schon mal das Wasser für die Nudeln auf.
- Guanciale anbraten: Brate die Guanciale in einer Pfanne knusprig an. Füge die Peperoncino-Streifen hinzu und brate sie kurz mit, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Ablöschen: Lösche die Guanciale und Peperoncino mit einem Schuss Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen.
- Tomaten hinzufügen: Gib die Tomaten hinzu und wenn es ganze sind, zerdrücke sie mit einem Holzlöffel. Lass die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt. Würze mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz.
- Nudeln kochen: Koche die Spaghetti in Salzwasser 1-2 Minuten weniger als angegeben.
- Alles zusammenführen: Gib die Spaghetti zur Soße in die Pfanne und vermische alles gut. Streue einen Teil des geriebenen Pecorino darüber und rühre ihn unter, wiederhole das mit dem restlichen Pecorino. Falls die Soße zu dick ist, füge etwas Nudelwasser hinzu.
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Nährwerte
Kalorien: 800kcal