Schoko-Himbeer-Muffins
Saftige Muffins mit dunkler Schokolade, frischen Himbeeren und feinen Haselnüssen – ein perfektes Dessert für alle Schokofreunde
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
- 12 Papiermuffinförmchen
Zutaten
- 150 g Weizenmehl am besten Type 405 oder W480
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Backkakao
- 1.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 40 g Butter geschmolzen
- 150 ml Milch
- 80 ml Rapsöl
- 150 g Zartbitterschokolade mind. 70 % Kakao
- 150 g Himbeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Hacke die Zartbitterschokolade in kleine oder grobe Stücke – je nachdem, wie du es am liebsten magst.
- Vermische Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, gehackte Schokolade, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
- Verrühre Zucker, Vanillezucker, Eier, geschmolzene Butter, Milch und Rapsöl in einer zweiten Schüssel zu einer glatten Masse.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur kurz zusammen. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
- Fülle die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig. Verteile einige Himbeeren darauf und gib den restlichen Teig darüber. Drücke die übrigen Himbeeren leicht in den Teig.
- Backe die Muffins für 20–25 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen: Bleibt kein Teig haften, sind sie fertig. Schoko oder Himbeersaft am Stäbchen ist okay.
- Lass die Muffins kurz im Blech abkühlen, nimm sie dann heraus und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
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Notizen
Vegane Muffins: Du kannst die Eier durch 100 g Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) ersetzen. Statt der Butter kannst du mehr Öl verwenden. Gib noch 1 TL Backpulver zusätzlich dazu, damit die Muffins schön aufgehen.