Wasche die Zucchini, entferne die Enden und reibe sie grob. Die Schale kannst du ruhig dran lassen.

Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Vermische die geschmolzene Schokolade mit dem geriebenen Zucchini, Zucker, Vanillezucker, Rapsöl und den Eiern zu einer glatten Masse.

Rühre den Backkakao, das Salz und die gemahlenen Mandeln unter die anderen Zutaten. Zum Schluss hebst du das Mehl und das Backpulver vorsichtig unter den Teig, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Fülle den Teig in eine gefettete Backform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft für etwa 20-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn anschließend in der Form abkühlen.

Bestreue den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Staubzucker und serviere ihn mit einer Handvoll frischer Beeren.