Rote-Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich
Ein aromatischer, würziger Aufstrich aus Roter Beete, gerösteten Sonnenblumenkernen und Meerrettich, perfekt für Brot, als Dip oder zu Salaten.
Servings: 1 Glas
Kochutensilien
- Mixer / Pürierstab
- 1 Einmachglas
Zutaten
- 200 g Rote Beete vorgekocht oder frisch
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 0.5 rote Zwiebel
- 1 EL Meerrettich
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 0.5 Zitrone Saft
- Salz
- frische Kräuter Petersilie, Dill oder Koriander
Anleitungen
- Wenn du frische Rote Beete verwendest, schäle sie, schneide sie in Stücke und koche sie in Wasser, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Vorgekochte Rote Beete musst du nur noch in Stücke schneiden.
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht gebräunt sind und duftet. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie nicht verbrennen. Nimm die Kerne danach aus der Pfanne und lass sie etwas abkühlen.
- Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und dünste sie in einem Esslöffel Olivenöl an, bis sie glasig sind. Dafür nimmst du am besten die Pfanne, in der du zuvor die Sonnenblumenkerne geröstet hast.
- Gib die Rote Beete, die gerösteten Sonnenblumenkerne, die gedünstete Zwiebel, den Meerrettich, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und den Ahornsirup in ein Gefäß und püriere alles mit einem Pürierstab, bis eine cremige Masse entsteht.
- Schmecke den Aufstrich mit Salz ab und füge bei Bedarf noch mehr Meerrettich, Zitronensaft oder Ahornsirup hinzu, je nach deinem Geschmack. Jetzt kannst du auch noch frische Kräuter unterrühren, wenn du möchtest.
- Lass den Aufstrich kurz im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Dann kannst du ihn auf frischem Brot, als Dip oder zu Salaten servieren.
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