Rhabarberkuchen mit Streuseln
Ein saftiger Rhabarberkuchen vom Blech mit knusprigen Mandel-Streuseln – perfekt für den Frühling!
Servings: 1 Blech
Zutaten
Für die Streusel
- 125 g Butter kalt
- 125 g Weizenmehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 70 g Zucker
Für den Belag
- 700 g Rhabarber
Für den Teig
- 250 g Butter weich
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 ml Milch
Anleitungen
- Verknete die kalte Butter mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Zucker zu Streuseln. Stelle sie in den Kühlschrank.
- Wasche den Rhabarber, entferne die Enden und schäle ihn. Schneide ihn in 1–2 cm große Stücke.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es ein und bemehle es leicht.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter.
- Mische Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz. Gib die Mischung abwechselnd mit der Milch zum Teig und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn glatt.
- Verteile den Rhabarber auf dem Teig und drücke ihn leicht an. Streue dann die Streusel darüber.
- Backe den Kuchen ca. 35–40 Minuten, bis er goldgelb ist. Mach die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen etwas abkühlen und serviere ihn – pur, mit Sahne oder Vanilleeis.
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