Polvorones – spanische Weihnachtskekse
Mürbe und himmlisch leckere spanische Weihnachtskekse mit Zimt und Mandeln. Perfekt für die Adventszeit oder als süße Nascherei zwischendurch!
Servings: 30 Kekse
Zutaten
- 200 g Mehl
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 150 g weiche Butter Original Schweineschmalz
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
Teig herstellen:
- Heize den Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Vermische das Mehl und die gemahlenen Mandeln und röste sie auf einem Backblech im Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Rühre sie zwischendurch um.
- Schneide die Butter in kleine Stücke und schlage sie mit dem Puderzucker hell und cremig auf.
- Gib die abgekühlte Mehl-Mandel-Mischung zur Butter und rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
- Rolle den Teig zu einer etwa 5 cm dicken Rolle und wickle ihn in Backpapier ein.
- Gib die Rolle für etwa 20 Minuten in die Gefriertruhe oder mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird.
Polvorones formen:
- Heize den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schneide die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen:
- Reduziere die Temperatur auf 175 °C und backe die Polvorones für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell bleiben.
Fertigstellen:
- Bestreue die abgekühlten Polvorones mit Puderzucker.
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