Pasta mit grünem Spargel und Tomaten: Einfaches & schnelles Rezept
Eine einfache und leckere Pasta mit grünem Spargel und Tomaten. Die perfekte Pasta im Frühling, aromatisch, leicht und schnell gemacht.
Servings: 4 Personen
Calories: 450kcal
Kochutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
- Messer
Zutaten
- 400 g Pasta Penne oder Fusilli
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl + mehr zum Servieren
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan optional (nicht vegan)
Anleitungen
- Wasche den grünen Spargel, entferne die holzigen Enden (untersten 2-3 cm) und schneide ihn in etwa 3-4 cm lange Stücke. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Bevor du sie abgießt, behalte eine Tasse Nudelwassers zurück, um die Sauce später etwas zu verfeinern.
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel, bis sie glasig sind.
- Gib die Spargelstücke und den Knoblauch dazu und brate sie für etwa 3 Minuten mit an.
- Mische die Kirschtomaten unter und lass sie kurz mit schmoren, bis sie leicht weich werden. Gib auch etwas Nudelwasser dazu, damit die Sauce etwas sämiger wird.
- Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermische alles gut, damit die Sauce die Pasta schön umhüllt.
- Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Richte die Pasta mit grünem Spargel und Tomaten auf Tellern an und gib zum Schluss noch etwas Olivenöl darauf. Wenn du möchtest, kannst du auch noch frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
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Nährwerte
Kalorien: 450kcal