Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel und löse die Hefe und den Honig in lauwarmer Milch auf.

Gib die Milch-Hefe-Mischung zum Mehl und knete alles zusammen.

Füge die weiche Butter stückchenweise hinzu und knete den Teig, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den Teig in 9 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln. Lasse sie noch 5 Minuten gehen.

Walke die Kugeln zu einer ovalen Fläche.

Rolle die Fläche von der kürzeren Seite her eng zu einer Stange auf.

Rolle die Teigstangen mit beiden Händen auf der Arbeitsfläche zu noch längeren Stangen.

Lasse die Stangen nochmals 15 Minuten gehen. Decke sie dabei nicht ab, damit sie eine Haut bilden.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.

Koche das Wasser in einem Topf auf und löse das Natron darin auf. Achtung, das Wasser schäumt auf!

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Lauge etwas abkühlen.

Tauche die Teigstangen nacheinander mit einer Schaumkelle für etwa 5 Sekunden in die Lauge und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schneide die Stangen oben zwei- bis dreimal im 45°-Winkel etwa 1 cm tief ein.

Backe die Laugenstangen im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Besprühe sie nach dem Backen mit Wasser, damit sie schön glänzen.