Knuspriger Flammkuchen: Einfach selber machen
Knuspriger Flammkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig und leicht zuzubereiten. Wir widmen uns heute dem Klassiker der Elsässer Küche und lernen neben dem traditionellen Rezept auch interessante Varianten kennen.
Servings: 2 Flammkuchen
Calories: 1000kcal
Kochutensilien
- Nudelholz
Zutaten
Für den Flammkuchen-Teig
- 250 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 125 ml Wasser
Für den Flammkuchen-Belag
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speck
- 250 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- frischer Schnittlauch
Anleitungen
Für den Teig:
- Mische 250 g Mehl mit einem TL Salz und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel.
- Füge nach und nach 125 ml Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte sich gut von deiner Hand lösen und nicht kleben. Falls er zu fest ist, gib etwas mehr Wasser hinzu. Ist er zu flüssig, füge etwas Mehl hinzu.
- Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur für 30 Minuten ruhen. Wenn du nicht warten kannst, darfst du diesen Schritt auch überspringen.
Weiter geht's mit dem klassischen Belag:
- Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie dann in dünne Ringe. Schneide den Speck in kleine Würfel oder kaufe ihn gleich so.
- Gib 250 g Crème fraîche in einer Schüssel und würze mit Pfeffer und Muskatnuss.
Belegen und backen:
- Heize zuerst den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Teile den Teig in zwei Teile und rolle jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Bestreiche den Teig mit der Crème und lass dabei den Rand frei.
- Belege den Flammkuchen mit den geschnittenen Zwiebeln und dem Speck.
- Backe den Flammkuchen im heißen Ofen für etwa 10 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
- Gib zum Schluss noch frischen Schnittlauch darüber.
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Nährwerte
Kalorien: 1000kcal