Kartoffelsalat mit Brühe
Ein klassischer Kartoffelsalat aus der österreichischen und süddeutschen Küche, saftig, würzig und einfach zuzubereiten.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln Festkochend oder vorwiegend festkochend
- 1 Stück Zwiebel Rote oder weiße Zwiebel
- 4 EL Essig Heller Essig, z.B. Weißwein- oder Apfelessig
- 300 ml Suppenbrühe Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 TL Senf
- 1 TL Zucker optional
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 3 EL Rapsöl Alternativ Sonnenblumen- oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch oder Dill
Anleitungen
Kartoffeln kochen:
- Wasche die Kartoffeln gründlich, gib sie mit Schale in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
- Bringe das Wasser zum Kochen, salze es und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
Dressing zubereiten:
- Schäle und würfle die Zwiebel.
- Brate die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl glasig an und lösche sie mit der Brühe ab.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre Essig, Senf, Zucker (optional), Pfeffer und geriebene Muskatnuss unter.
Salat zubereiten:
- Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch warm sind.
- Schneide die Kartoffeln in etwa 2-4 mm dicke Scheiben und gib sie in eine Schüssel.
- Gieße das warme Dressing über die Kartoffeln und vermische alles gut. Lasse den Salat mindestens eine Stunde ziehen.
Abschmecken:
- Rühre vor dem Servieren 2 EL Öl unter den Salat und schmecke ihn mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
- Wenn du magst, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill unterheben.
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