Karottenkuchen mit Skyr-Glasur
Saftiger Karottenkuchen mit erfrischender Skyr-Glasur – einfach gemacht und super lecker.
Servings: 1 Kuchen
Kochutensilien
Zutaten
Für den Karottenkuchen
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 50 g Vollmilch
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Karotten (gerieben)
- 180 g Mehl
- 14 g Backpulver
Für die Skyr-Glasur
- 200 g Skyr
- 1–2 EL Puderzucker
Anleitungen
Teig zubereiten
- Fette eine Springform (ca. 24 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker zu Eischnee.
- Schlage die Butter mit dem restlichen Zucker cremig auf und rühre die Eigelbe und die Milch nach und nach unter.
- Gib die geriebenen Karotten und gemahlenen Haselnüsse zur Buttermasse.
- Vermische Mehl und Backpulver und rühre es unter.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
Backen
- Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Umluft für 40–50 Minuten.
Abkühlen & Glasur
- Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
- Vermische den Skyr mit dem Puderzucker und bestreiche damit den Kuchen.
- Optional: Mit geriebenen Nüssen bestreuen.
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