Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke. Koche die Erdbeeren in einem kleinen Topf etwa 5 Minuten, bis sie weich werden und etwas Flüssigkeit verlieren. Lasse sie anschließend abkühlen.

Vermische den Magerquark mit dem Frischkäse, rühre den Zucker, Vanillezucker, Stärke, Zitronensaft und die Milch unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Rühre zum Schluss noch kurz die Eier unter die Masse.

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (24 cm Durchmesser) gut ein. Gib die Hälfte der Kuchenmasse in die Form, verteile die Erdbeeren darauf. Anschließend kommt die restliche Masse darüber.

Backe den Kuchen etwa 60 Minuten, bis er schön goldgelb ist und an den Rändern etwas gebräunt ist. Stich mit einem Holzstäbchen in den Kuchen, wenn noch etwas Teig daran kleben bleibt, backe den Kuchen noch ein paar Minuten länger.

Lass den Kuchen nach der Backzeit abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Am besten lässt du ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen und holst ihn erst am nächsten Tag aus der Form. So kann er richtig fest werden und die Aromen können sich noch besser entfalten.

Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren. Das sieht schön sommerlich aus und schmeckt auch super lecker.