Japanischer Kartoffelsalat
Cremiger Kartoffelsalat mit japanischer Mayonnaise, knackigem Gemüse, gekochten Eiern und gestampften Kartoffeln.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Karotte
- 2 kleine Gurken alternativ 1 Salatgurke
- 2 gekochte Eier
- 1 kleine rote Zwiebel alternativ Frühlingszwiebeln
- 6 EL japanische Mayonnaise z. B. Kewpie
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
- Pfeffer Zum Abschmecken
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, würfle sie und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich. Koche die Eier im gleichen Topf 10–12 Minuten mit.
- Schäle die Karotte und schneide sie in kleine Würfel oder Streifen. Schneide die Gurken in Viertelscheiben oder Würfel. Hacke die rote Zwiebel fein.
- Verrühre die japanische Mayonnaise mit Reisessig, Senf, Sesamöl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce.
- Gieße die Kartoffeln ab, lasse sie ausdampfen und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Sie sollten cremig, aber noch leicht stückig sein.
- Schäle die Eier und schneide sie in Stücke. Gib Kartoffeln, Gemüse und Eier in eine große Schüssel, füge das Dressing hinzu und vermenge alles. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
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Notizen
Am besten schmeckt der Kartoffelsalat ganz frisch.