Himmlisch flaumige Topfennockerl mit Butterbröseln
Heute gibt es ein ganz besonderes Rezept, das mich seit meiner Kindheit begleitet: himmlisch flaumige Topfennockerl von meiner Mama. Diese luftigen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wundervolle Kindheitserinnerung.
Zutaten
Für die Topfennockerl:
- 250 g Topfen 10 % Fett
- 1 Ei
- 2 EL Sauerrahm
- 1 EL Staubzucker
- 50 g griffiges Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Butterbrösel:
- 2 EL Butter
- 6 EL Semmelbrösel
- Kristallzucker nach Belieben
- Vanillezucker (optional)
- Zimt (optional)
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Für den Topfennockerl-Teig:
- Drücke den Topfen in einem Küchentuch gut aus.
- Vermenge ihn mit einem Ei, Sauerrahm, Staubzucker, dem Mehl und einer Prise Salz.
- Lass die Masse zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten.
- Koche leicht gesalzenes Wasser auf. Forme mit 2 Löffeln Nockerln aus der Topfenmasse aus und lege sie ins kochende Wasser. Reduziere die Hitze und lass die Topfennockerl ca. 10 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen.
- Hebe die Nockerl mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser, lass sie gut abtropfen und wälze sie in den Butterbröseln.
- Richte die Topfennockerl auf Tellern an.
- Ich serviere sie gerne mit Apfelmus, oder Zwetschkenröster.
Für die Butterbrösel:
- Erhitze die Butter in einer Pfanne.
- Gib Semmelbrösel, Kristallzucker und optional Vanillezucker und Zimt dazu. Röste alles unter ständigem Rühren, bis die Brösel goldbraun sind.
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Notizen
Die Menge reicht für 4 Dessert- oder 2 Hauptspeisenportionen.