Heidelbeermuffins mit Joghurt und Streuseln
Fruchtig-saftige Muffins mit Heidelbeeren, einem Teig mit Joghurt und knusprigen Streuseln.
Servings: 12 Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 90 ml Rapsöl
- 200 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
Für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 25 g Zucker
- 30 g Butter
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Stelle die Mischung beiseite.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt schaumig.
- Gib die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles vorsichtig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins luftig bleiben.
- Wasche die Heidelbeeren (falls frisch), tupfe sie trocken und hebe sie vorsichtig unter den Teig, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Verknete Mehl, Zucker und weiche Butter in einer kleinen Schüssel mit den Händen zu krümeligen Streuseln.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. Gib anschließend die Streusel großzügig auf jeden Muffin.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Mache die Stäbchenprobe.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen, lasse sie 5 Minuten im Blech abkühlen und hebe sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Deine Meinung zählt!Bitte Bewerte des Rezept! Damit hilfst du mir, das Rezept zu verbessern und mehr Kochbegeisterten bei ihrer Entscheidung!
Notizen
Lauwarm schmecken die Muffins besonders gut.