Schneide ein kleines Stück von der Unterseite des Kürbisses ab, damit er stabil steht. Schneide den Deckel oben ab und entferne die Kerne mit einem Löffel. Den Deckel kannst du klein schneiden und später mit in die Füllung geben.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch scharf an, bis es braun und krümelig ist.

Reduziere die Hitze, gib die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate alles, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gib das Tomatenmark und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazu und brate sie kurz mit an. Füge dann die gehackten Tomaten, den Mais, die Kidneybohnen und den kleingeschnittenen Kürbisdeckel hinzu. Würze mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Zimt, Salz und Pfeffer. Lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.

Fülle die Hackfleischmischung in den vorbereiteten Kürbis. Es bleibt etwas Füllung übrig – die kannst du später als Sauce dazu servieren.

Backe den gefüllten Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft etwa 45–60 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Wenn du leicht mit einer Gabel hineinstechen kannst, ist er fertig.

Lass den Kürbis kurz abkühlen, stelle ihn auf den Tisch und schneide ihn dort in Spalten. So können alle das schöne Gericht bewundern, bevor es serviert wird.