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gebackene Süßkartoffeln mit Räucherlachs, Guacamole und Frischkäse-Dip
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Gebackene Süßkartoffeln mit Räucherlachs, Guacamole und Frischkäse-Dip

Die Kombination aus der süßlich-weichen Kartoffel, dem salzigen Lachs und den frischen Dips ist einfach köstlich.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mexikanisch
Keyword: Frischkäse-Dip, Guacamole, Räucherlachs, Süßkartoffeln
Servings: 4 Portionen
Calories: 600kcal

Kochutensilien

  • Backblech
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pinsel

Zutaten

Für die Süßkartoffeln

  • 4 Stück Süßkartoffeln groß
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Räucherlachs
  • Meerrettich
  • Zitronensaft

Für die Guacamole

  • 2 Stück Avocados reif
  • 1 Stück Limette
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel klein
  • 1 Stück Chili
  • 2 EL frischer Koriander
  • Kirschtomaten
  • Salz

Für den Frischkäse-Dip

  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • frische Kräuter Dill, Schnittlauch, Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich, stich mehrmals mit einer Gabel in die Kartoffeln, damit sie beim Backen nicht platzen. Lege sie auf ein Backblech, pinsle sie mit Olivenöl ein und backe sie für etwa 50-60 Minuten, bis sie weich sind.
  • Hacke die Zwiebel, den Chili und den Koriander fein. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Verrühre die zerdrückte Avocado mit den gehackten Zutaten, dem Limettensaft und etwas Salz, bis eine cremige Guacamole entsteht. Zum Schluss kannst du noch ein paar gewürfelte Kirschtomaten unterheben.
  • Hacke die Knoblauchzehe und die frischen Kräuter fein. Vermische den Frischkäse mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch und den Kräutern. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
  • Sobald die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, kannst du sie aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Schneide sie dann der Länge nach auf und lege sie offen auf einen Teller. Lege etwas Räucherlachs auf die Kartoffeln, gib jeweils einen Klecks Guacamole und Frischkäse-Dip dazu. Zum Schluss kannst du noch etwas Meerrettich darüber streuen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
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Nährwerte

Kalorien: 600kcal