Feldsalat mit Kartoffeldressing, Honig-Walnüssen und gebratenen Kartoffelwürfeln
Ein köstlicher Wintersalat mit cremigem Kartoffeldressing, knusprigen Bratkartoffeln und süßen Honig-Walnüssen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Feldsalat
- 200 g Kartoffeln mehligkochend
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 1 kleine Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 4 EL Weißweinessig
- 80 g Walnüsse
- 3 EL Honig
- 1 Prise Chili-Flocken
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Schneide die festkochenden Kartoffeln in kleine Würfel und koche sie etwa 10 Minuten in Salzwasser, bis sie fast gar sind.
- Schneide die Zwiebel in feine Würfel und dünste sie in 1 EL Olivenöl glasig an. Schäle die mehligkochenden Kartoffeln, schneide sie klein und gib sie dazu. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Gib Senf und Weißweinessig hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl ab. Falls es zu dick ist, rühre etwas Wasser ein; ist es zu dünn, lasse es kurz einkochen.
- Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl, bis sie duften. Gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit Honig, Chili-Flocken und einer Prise Salz.
- Erhitze 3–4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die vorgekochten Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Wasche den Feldsalat gründlich und schleudere ihn trocken.
- Verteile den Feldsalat auf Teller und gib das warme Kartoffeldressing darüber. Streue anschließend die gebratenen Kartoffelwürfel und die Honig-Walnüsse darüber und serviere den Salat sofort.
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Notizen
Das Kartoffeldressing schmeckt lauwarm besonders lecker.