Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Ein Rezept für eine köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Diese Marmelade ist perfekt für den Sommer und kombiniert wunderbar die Süße der Erdbeeren mit der Säure des Rhabarbers.
Servings: 4 Gläser (à ca. 350 ml)
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Rhabarber
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Wasche die Erdbeeren und den Rhabarber gründlich. Entferne die Blätter der Erdbeeren und schneide sie in grobe Stücke. Schneide den Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke. Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark heraus.
- Gib die Erdbeeren, den Rhabarber, den Gelierzucker, das Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen großen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis der Rhabarber weich ist.
- Sterilisiere währenddessen deine Marmeladengläser, indem du sie und die Deckel etwa 10 Minuten in kochendem Wasser liegen lässt. Lasse sie danach kurz abtropfen.
- Bringe die Fruchtmischung unter ständigem Rühren zum sprudelnden Kochen und lasse sie etwa 4–5 Minuten sprudelnd kochen. Mache eine Gelierprobe, indem du 1 TL Marmelade auf einen kalten Teller gibst. Wird sie fest, ist sie fertig. Falls nicht, koche sie etwas länger.
- Entferne die Vanilleschote. Wenn du eine feine Konsistenz bevorzugst, kannst du die Marmelade mit einem Pürierstab pürieren.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser. Schraube die Deckel fest zu und lass die Marmelade vollständig auskühlen.
- Lagere die verschlossenen Gläser kühl und dunkel. Nach dem Öffnen solltest du die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
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Notizen
- Für weniger süße Marmelade kannst du auch 330 g Gelierzucker 3:1 nehmen.