Einfaches Bohnencurry mit Kokosmilch
Ein cremiges, würziges Curry mit grünen Bohnen, Paprika und Kokosmilch – einfach zuzubereiten, wärmend und perfekt für den Herbst.
Servings: 4 Portionen
Calories: 200kcal
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 rote Paprika
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Currypaste (rote oder gelbe)
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasche die grünen Bohnen und schneide die Enden ab. Schneide die Paprika in Streifen. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und reibe den Ingwer.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel zusammen mit Knoblauch und Ingwer an, bis die Zwiebel glasig ist und es aromatisch duftet.
- Gib die Currypaste in die Pfanne und brate sie kurz mit an, damit sich die Aromen entfalten.
- Füge die grünen Bohnen und die Paprikastreifen hinzu und brate sie kurz an.
- Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um und lasse das Curry bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.
- Würze das Curry mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Serviere das Bohnencurry heiß, am besten mit Reis oder einer anderen Beilage deiner Wahl.
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Nährwerte
Kalorien: 200kcal