Borani Banjan
Ein leckeres und einfaches Auberginen-Gericht aus der afghanischen Küche. Borani Banjan besteht aus gebratenen Auberginen, die mit einer würzigen Tomatensauce und cremigem Joghurt serviert werden.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander
- 2 grüne Chilischoten
- Öl zum Braten
- etwas Wasser
- Salz und Pfeffer
Für den Joghurt-Dip
- 200 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Dazu passt
- Frisches Brot
Anleitungen
- Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie portionsweise in einer Pfanne mit Öl an, bis sie goldbraun sind. Lege sie dann auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
- Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebel und die Tomaten in Würfel und hacke den Knoblauch fein.
- Wenn alle Auberginenscheiben gebraten sind, brate die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne an, bis sie glasig sind.
- Gib das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, die Gewürze, die gehackten Chilischoten und Salz hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
- Lege die Auberginenscheiben wieder in die Pfanne zu der Tomatensauce und gib etwas Wasser hinzu. Lass alles für 20 Minuten köcheln.
- Inzwischen vermischt du das Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz.
- Verteile etwas Joghurt auf dem Teller, gib die Auberginen mit der Tomatensauce darauf und serviere es mit frischem Brot.
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