Baiser selber machen
Ein einfaches Baiser-Grundrezept mit nur drei Zutaten: Eiweiß, Zucker und einer Prise Salz. Perfekt für Desserts oder als Dekoration für Kuchen und Torten.
Servings: 30 Stück (ca.)
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Stück Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf ca. 90 °C Umluft vor.
- Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe steif.
- Lasse den Zucker nach und nach einrieseln und schlage die Masse weiter, bis sie glänzt und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Reibe etwas Masse zwischen den Fingern, um zu prüfen, ob keine Kristalle mehr vorhanden sind.
- Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze kleine Rosetten oder Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Alternativ kannst du mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen.
- Backe die Baiser im vorgeheizten Ofen bei 90 °C Umluft für 1–2 Stunden, je nach Größe. Öffne zwischendurch die Ofentür kurz, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die Baiser sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier lösen und innen trocken sind.
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Notizen
Die fertigen Baiser lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen lagern. Sie passen perfekt zu Desserts wie Eis, Topfencreme oder als Torten-Dekoration.