Heize den Ofen auf 220 °C vor oder nutze die Grillfunktion. Steche die Auberginen mit einer Gabel rundherum ein und lege sie auf ein Backblech. Röste sie etwa 40 Minuten, bis die Haut schwarz und runzelig ist und das Fruchtfleisch weich wird. Drehe sie nach der Hälfte der Zeit um.

Gib die Auberginen nach dem Rösten in eine Schüssel und decke sie 10 Minuten ab. Ziehe danach die Haut ab und hacke das weiche Fruchtfleisch fein oder zerdrücke es grob.

Gib das Auberginenfleisch in eine Schüssel. Hacke die Knoblauchzehe fein, füge Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Verrühre alles zu einer cremigen Masse.

Probiere den Dip und passe Zitronensaft, Tahini oder Salz nach deinem Geschmack an. Gib bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu, um ihn cremiger zu machen.

Fülle den Baba Ganoush in eine Schale, träufle etwas Olivenöl darüber und garniere ihn nach Belieben mit Paprikapulver, Petersilie, Granatapfelkernen, Sesamsamen oder Sumach.