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Aubergine-Paprika-Aufstrich
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Aubergine-Paprika-Aufstrich

Ein aromatischer, cremiger Aufstrich mit gerösteter Aubergine, Paprika und mediterranen Gewürzen. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder einfach so.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit8 Stunden 40 Minuten
Gesamtzeit8 Stunden 55 Minuten
Gericht: Aufstrich, Dip
Küche: Mediterran
Keyword: Auberginen, mediterran, vegan
Servings: 1 Glas

Kochutensilien

  • Pürierstab

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 Tomate
  • 2 Zehen Knoblauch mit Schale
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 EL frischer Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Heize den Backofen auf 200 °C Heißluft vor. Halbiere die Aubergine längs und ritze das Fruchtfleisch mehrfach ein. Halbiere die Paprika, entferne Kerne und weiße Häute. Halbiere auch die Tomate. Lasse die Knoblauchzehen ungeschält.
  • Lege die Tomatenhälften und die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben dazu. Die Knoblauchzehen kommen ebenfalls mit aufs Blech. Lasse das Gemüse für etwa 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika Blasen wirft und das Gemüse weich ist.
  • Decke das geröstete Gemüse direkt nach dem Backen mit einem feuchten Tuch ab und lasse es ca. 10 Minuten ruhen. Ziehe anschließend die Haut von der Paprika und der Tomate ab. Kratze das weiche Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Löffel heraus. Drücke den weichen Knoblauch aus der Schale.
  • Gib das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Zitronensaft (und optional etwas Abrieb), dem Thymian, Olivenöl, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Ahornsirup, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ein hohes Gefäß. Püriere alles fein oder grob – je nach gewünschter Konsistenz.
  • Probiere deinen Aufstrich und schmecke ihn nach Belieben mit mehr Zitronensaft, Salz oder Gewürzen ab. Fülle den fertigen Aufstrich in ein sauberes Glas oder serviere ihn direkt in einer Schüssel.
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Notizen

Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas etwa 4-5 Tage.