Apfelstrudel mit gezogenem Strudelteig
Ein klassischer Apfelstrudel mit selbst gezogenem Teig, gefüllt mit Äpfeln, Zimt und Nüssen – eine unwiderstehliche Leckerei.
Servings: 8 Portionen
Kochutensilien
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Küchenmesser
- Geschirrtuch
Zutaten
Strudelteig
- 210 g Weizenmehl (Typ 700/550)
- 95 g lauwarmes Wasser
- 40 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 g Salz
Füllung
- 1 kg Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar, geschält und fein geschnitten)
- etwas Zitronensaft
- 120 g Semmelbrösel
- 60 g Butter (zum Anrösten der Semmelbrösel)
- 40 g Kristallzucker
- etwas gemahlener Zimt
- 50 g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln)
Außêrdem
- etwas Butter (zum Bestreichen des Teigs)
- Puderzucker nach Belieben zum Bestreuen
Anleitungen
- Vermische alle Zutaten für den Teig und knete ihn ca. 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Gib einen Tropfen ÖL darüber und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
- Schäle die Äpfel, schneide sie in dünne Scheiben und vermenge sie mit Zitronensaft, Zucker und Zimt.
- Röste die Semmelbrösel in Butter goldbraun und vermische sie mit Nüssen.
- Rolle den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch aus, ziehe ihn dünn mit den Fingern und Handrücken, bis er das Geschirrtuch fast komplett bedeckt.
- Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter. Verteile die Füllung am unteren Rand des Teiges. Rolle den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs auf.
- Bestreiche den Strudel nochmal mit geschmolzener Butter. Backe den Strudel bei 215 °C für 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist.
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