Heute gibt es einen österreichischen Keksklassiker: Vanillekipferl! Diese leckeren Kipferl sind besonders zart und zergehen förmlich auf der Zunge. Mit ihrem feinen Vanillegeschmack und dem nussigen Aroma sind sie ein Muss auf jedem Keksteller. Also, wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Weihnachtskeks bist, dann sind die Vanillekipferl genau das Richtige für dich!
Welche Zutaten benötige ich für Vanillekipferl?
Für deine Vanillekipferl benötigst du nur wenige Zutaten, und wenn du schon mit dem Keksebacken begonnen hast, sollst du eigentlich alles zu Hause haben. Hier sind alle Zutaten im Überblick:
- 240 g Mehl: Wie für die meisten Kekse benötigst du auch für die Vanillekipferl Mehl als Basis.
- 110 g gemahlene Nüsse: Traditionell werden die Vanillekipferl mit gemahlenen Mandeln gemacht, aber mit Walnüssen oder Haselnüsse schmecken sie genauso lecker.
- 70 g Staubzucker: Der Staubzucker macht die Vanillekipferl schön zart und süß.
- 1 Prise Salz: Etwas Salz bringt den Geschmack der anderen Zutaten noch besser zur Geltung.
- 200 g kalte Butter: Die kalte Butter hält alle Zutaten zusammen und lässt die Kipferl schön auf der Zunge zergehen.
Zum Wälzen:
- 100 g Staubzucker: Damit bekommen die Vanillekipferl eine feine Süße.
- 2 Päckchen Vanillezucker: Das Typische Vanillearoma erhalten die Kipferl am einfachsten mit Vanillezucker.
Das sind alle Zutaten, die du für deine Vanillekipferl benötigst. Hast du alles beisammen? Dann kann es schon mit der Zubereitung losgehen.
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Wie bereite ich die Vanillekipferl zu?
Die Zubereitung der Vanillekipferl ist ziemlich einfach, du solltest nur etwas Zeit einplanen, da der Teig noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen muss. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Teig zubereiten: Vermische das Mehl mit den gemahlenen Nüssen, Salz und dem Staubzucker in einer großen Schüssel. Gib anschließend die kalte Butter in kleinen Stücken dazu und verknete alles schnell zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kipferl formen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme ihn zu einer etwa 40 cm langen Rolle. Schneide die Rolle in 1 cm dicke Scheiben. Forme aus jeder Scheibe ein Kipferl und lege sie auf das Backblech. (Wenn ein Blech nicht reicht, backe die Kipferl in mehreren Durchgängen.)
- Backen: Backe die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen und wälzen: Lass die Kipferl kurz abkühlen, sie sollten nur nach leicht warm s. Mische den Staubzucker mit dem Vanillezucker in einer Schüssel und wälze die Kipferl darin, bis sie schön bedeckt sind.
- Durchziehen lassen: Du kannst die Vanillekipferl sofort genießen, aber am besten schmecken sie, wenn du sie noch ein paar Tage in einer Keksdose durchziehen lässt.
Das war es auch schon! Deine Vanillekipferl sind jetzt fertig und bereit zum Genießen. Sie sind perfekt für die Weihnachtszeit und bringen ein Stück österreichische Tradition zu dir nach Hause.
Tipps und Tricks für die perfekten Vanillekipferl
Damit deine Vanillekipferl noch besser gelingen und besonders lecker werden, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Teig nur kurz kneten: Knete den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Bei zu langem Kneten wird der Teig zu warm und hält nicht so gut zusammen.
- Teig kalt stellen: Lasse den Teig unbedingt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So lassen sich die Kipferl besser formen und sie werden schön zart.
- Bleche einzeln backen: Backe jeweils nur ein Backblech auf einmal, damit die Kipferl gleichmäßig backen und nicht zu dunkel werden.
- Nicht zu lange backen: Die Vanillekipferl sollten nur leicht goldbraun sein. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, werden sie trocken.
- Auskühlen lassen: Lass die Kipferl nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie in Zucker wälzt. Wenn sie zu heiß sind, brechen sie leicht.
- Durchziehen lassen: Am besten schmecken die Vanillekipferl, wenn du sie noch ein paar Tage in einer Keksdose durchziehen lässt. So entfalten sie ihr volles Aroma und zergehen richtig auf der Zunge.
Das sind meine Tipps und Tricks, damit deine Vanillekipferl perfekt gelingen. Wenn du noch weitere Tipps hast, die ich vergessen habe, dann teil sie gerne in den Kommentaren!
Kreative Ideen und Variationen für die Vanillekipferl
Die Vanillekipferl schmecken klassisch schon richtig lecker, aber du kannst sie auch kreativ abwandeln und variieren:
- Nüsse rösten: Röste die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie gut duften und goldbraun sind. Das gibt den Kipferln ein besonders nussiges Aroma. Die Nüsse müssen danach gut abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst.
- Ei: Damit die Kipferl etwas stabiler werden, kannst du ein Eigelb oder ein ganzes Ei in den Teig geben. Das ist besonders praktisch, wenn du die Kipferl verschenken möchtest und sie den Transport ganz überstehen sollen. Sie zergehen dann nicht so leicht auf der Zunge, schmecken aber genauso lecker.
- Vanilleschote: Für noch feineren Vanillegeschmack kannst du das Mark einer Vanilleschote auskratzen und in den Teig geben. Vanillezucker kannst du dann immer noch zum Wälzen verwenden.
- Zimt: Wenn du die Vanillekipferl gerne etwas zimtiger magst, kannst du dem Teig eine Prise Zimt hinzufügen. Natürlich kannst du auch noch andere Gewürze wie Kardamom oder Nelken verwenden.
- Zitronenabrieb: Magst du es gerne etwas zitronig? Dann gib etwas Zitronenabrieb in den Teig.
- Schokoladige Vanillekipferl: Für eine schokoladige Variante kannst du etwa 30 g vom Mehl durch Kakaopulver ersetzen. So bekommen die Kipferl eine dunkle Farbe und schmecken lecker schokoladig.
- Vanillekipferl-Mousse: Wenn dir Vanillekipferl zu langweilig sind, kannst du sie auch zu einem leckeren Dessert verarbeiten. Zerbrösele die Kipferl und mische sie mit etwas geschmolzener Schokolade und Sahne zu einer Mousse. Ein genaues Rezept dafür habe ich hier entdeckt.
Das sind ein paar Ideen, wie du deine Vanillekipferl kreativ abwandeln kannst. Ich bin mir sicher, dass dir noch viele weitere Variationen einfallen werden. Teile deine Kreationen gerne in den Kommentaren!
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für super leckere Vanillekipferl. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken super lecker und zergehen förmlich auf der Zunge. Mit ihrem feinen Vanillegeschmack und dem nussigen Aroma sind sie ein Muss auf jedem Keksteller. Probiere die Vanillekipferl unbedingt aus und ich bin mir sicher, sie schmecken dir genauso gut wie mir.
Wenn du die Vanillekipferl getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach leckeren Keksen.
Vanillekipferl
Zutaten
- 240 g Mehl
- 110 g gemahlene Nüsse Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse
- 70 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
Zum Wälzen
- 100 g Staubzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Vermische das Mehl mit den gemahlenen Nüssen, dem Staubzucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und knete sie zügig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, forme daraus eine etwa 40 cm lange Rolle und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Forme aus jeder Scheibe Kipferl und lege sie auf das Backblech. Dazu machst du zuerst eine Kugel, formst eine etwa fingerlange Rolle und biege sie halbmondförmig.
- Backe die Kipferl für 12–15 Minuten, bis sie an den Spitzen leicht goldbraun sind. Backe immer nur ein Blech und achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Vermische Staubzucker mit dem Vanillezucker in einer Schüssel, damit du die Kipferl später darin wälzen kannst.
- Lass die Kipferl kurz abkühlen, bis sie nur noch leicht warm sind. Wälze sie dann vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung, bis sie vollständig überzogen sind.
- Lass die Vanillekipferl vollständig auskühlen. Bewahre sie in einer Keksdose auf, nach ein paar Tagen werden sie besonders zart.
Mehr leckere Keksrezepte
Möchtest du noch mehr Kekse backen, dann habe ich hier noch ein paar Rezepte für dich:
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Die Vanillekipferl habe ich nach einem Rezept meiner Mama gebacken. Ich habe nur noch etwas mehr Nüsse und dafür weniger Mehl verwendet.
Für die kreativen Abwandlungen habe ich mich noch von den folgenden Quellen inspirieren lassen:
