Sauerteig-Cracker – Knabbern in gesund

Heute gibt es was zum Knabbern: Knusprige und super leckere Sauerteig-Cracker. Dieser tolle Snack ist die gesunde Alternative zu Chips und schmeckt um einiges Bessere. Jeder, der die Sauerteig-Cracker probiert, ist sofort begeistert von ihren wunderbaren Aromen. Also wenn du Lust auf eine gesunde Knabberei hast, dann bist du hier genau richtig.

Welche Zutaten benötige ich für die Sauerteig-Cracker?

Für deine Sauerteig-Cracker brauchst du neben Sauerteig und Vollkornmehl auch Olivenöl und verschiedene Körner. Hier sind alle Zutaten aufgelistet:

• 60 g lauwarmes Wasser: Die ideale Temperatur liegt zwischen 35 und 40 °C. Wenn dein Sauerteig sehr flüssig ist, kannst du auch weniger Wasser nehmen.
• 60 g Sauerteig: Der Sauerteig gibt Geschmack und macht den Teig schön locker, der Sauerteig kann auch schon etwas älter sein. Statt dem Sauerteig kannst du auch 1 g frische Hefe nehmen.
• 90 g Dinkel Vollkornmehl: Vollkornmehl gibt mehr Geschmack und ist auch noch gesünder. Neben Dinkel Vollkornmehl kannst du auch ein anderes Vollkornmehl verwenden, aber der Geschmack von Dinkel passt am besten.
• 4 g Salz: Salz bringt die Aromen hervor.
• 20 g Olivenöl: Mit Olivenöl werden die Sauerteig-Cracker super knusprig und lecker.
• 20 g Sesamsamen: Für feinen Geschmack und Biss, du kannst auch andere Sesamsamen, wie z.B. Leinsamen, verwenden.
• 20 g Haferflocken: Haferflocken geben den Crackern noch mehr Textur. Du kannst auch Nüsse oder Kerne verwenden.

Das sind alle Zutaten, die du benötigst. Hast du alles beisammen? Dann lass uns gleich mit der Zubereitung weitermachen!

Wie bereite ich die Sauerteig-Cracker zu?

Die Zubereitung der Sauerteig Cracker ist super einfach und erfordert nur wenig Arbeit. Du musst jedoch etwa 3 Stunden Gehzeit einplanen. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Cracker Teig herstellen:
   • Vermische das Wasser mit dem Sauerteig in einer großen Schüssel und rühre, bis es cremig ist.
   • Gib das Mehl dazu und vermische alles gründlich.
   • Jetzt kannst du die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem homogenen Teig vermischen.
   • Decke den Teig mit einem Tuch ab und lass ihn bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden aufgehen.

2. Teig formen:
   • Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor.
   • Lege den Teig auf ein Backpapier und drücke ihn mit den Händen etwas flach. Er sollte möglichst rechteckig sein.
   • Gib etwas Mehl auf den Teig und rolle ihn mit einem Nudelholz dünn aus, etwa 1 -2 mm dick.
   • Streue nochmal etwas Sesam über den Teig und schneide ihn in etwa 5×5 cm große Stücke.

3. Backen:
   • Schibe das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech.
   • Backe die Cracker auf mittlerer Schiene bei 210 °C Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   • Nimm die Cracker aus dem Backofen und lasse sie gut abkühlen.

Das war es auch schon! Deine Sauerteig-Cracker sind fertig und bereit verspeist zu werden!

Tipps und Tricks für perfekte Sauerteig-Cracker

Damit deine Sauerteig-Cracker perfekt gelingen und super lecker werden, habe ich hier noch ein paar Tipps und Tricks für dich.

• Teigkonsistenz beachten: Wenn der Teig zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Mehl dazu geben.
• Dünn ausrollen: Je dünner der Teig ist, desto knuspriger werden deine Cracker.
• Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders, deshalb kann die Backzeit variieren. Behalte die Sauerteig-Cracker im Auge, damit sie schön goldbraun werden, aber nicht verbrennen.
• Sauerteigreste aufbrauchen: Die Sauerteig-Cracker sind eine gute Möglichkeit, übriggebliebenen Sauerteig aufzubrauchen.
• Gleichmäßig Dicke: Achte darauf, dass die Cracker überall gleichmäßig dick sind, damit sie alle gleichzeitig fertig werden.
• Zutaten variieren: Die Zutaten kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren, du kannst Nüsse oder verschiedene Kerne in den Teig geben oder Kräuter hinzufügen. Mehr interessante Ideen findest du im nächsten Abschnitt.

Das waren jetzt einige Tipps und Tricks, damit deine Sauerteig-Cracker perfekt gelingen. Wenn du noch weitere hilfreiche Tipps hast, kannst du sie in den Kommentaren teilen.

Kreative Ideen und Variationen für deine Sauerteig-Cracker

Die Sauerteig-Cracker sind schon richtig lecker, dass ich sie fast jede Woche mache. Damit die Cracker nicht immer gleich schmecken, habe ich hier noch einige kreative Ideen und Variationen für dich:

• Käsige Cracker: Für extra käsigen Genuss kannst du etwas Käse in den Teig reiben oder du gibst vor dem Backen etwas Käse über den Teig, für eine knusprigere Käsekruste.
• Kräuter Kekse: Wenn deine Cracker noch mehr Aromen haben sollen, kannst du auch Kräuter kleinhacken und mit in den Teig geben. Zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Basilikum.
• Süße Variante: Für eine süße Note kannst du etwas Honig und Zimt oder Schokostückchen in den Teig geben.
• Nussige Version: Wenn du die Cracker nussiger möchtest, kannst du auch geriebene Walnüsse, Mandeln, Pistazien oder andere Nüsse in den Teig geben.
• Mit Dips servieren: Mit leckeren Dips schmecken die Cracker noch besser. Du kannst z.B. eine Joghurt-Sauce, eine Salsa oder auch Tsatsiki dazu reichen.

Ich hoffe, diese Vorschläge konnten dich inspirieren. Du hast bestimmt noch eigene Ideen, mache die Cracker einfach so wie du Lust hast.

Jetzt bist du dran!

Ich bin mir sicher, du hast jetzt Lust bekomme, die Sauerteig Cracker selber zu backen. Sie schmecken richtig lecker und aromatisch, sind einfach zuzubereiten und auch noch gesund. Jeder, der die Sauerteig-Cracker probiert, ist sofort begeistert von ihren wunderbaren Aromen.

Ich hoffe, du probierst diese Sauerteig-Cracker und aus und lässt dich von ihrem wunderbaren Geschmack verzaubern. Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es dir gefallen hat. Ich freue mich immer über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung!

Inspirationen und Quellen für dieses Rezept

Dieses Rezept für die Sauerteig-Cracker habe ich vom Schweizer Bäcker Marcel Paa. Ich habe das Rezept fast genauso übernommen, da der Geschmack einfach ungleich lecker ist.