Du hast Lust auf einen leckeren, gesunden Aufstrich, der auch richtig toll aussieht? Dann ist dieser Rote Beete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich genau das Richtige für dich! Die Kombination aus erdiger Roter Beete, nussigen Sonnenblumenkernen und würzig scharfem Meerrettich macht diesen Aufstrich zu einem wahren Geschmackserlebnis. Er ist perfekt auf frischem Brot, als Dip für Gemüsesticks oder als farbiges Highlight auf deinem Salat. Also, wenn du lust auf einen köstlichen und farbenfrohen Aufstrich hast, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Welche Zutaten benötige ich für den Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich?
Für dein Rote Beete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich benötigst du neben den eben genannten Hauptzutaten nur noch ein paar weitere Zutaten, die den Geschmack noch mehr zur Geltung bringen.
- 200 g rote Beete: Die Rote Beete ist die Basis für den Aufstrich und bringt neben dem erdigen, leicht süßlichen Geschmack auch eine tolle Farbe in den Aufstrich. Am schnellsten geht es mit vorgekochter roter Beete. Du kannst aber auch frische rote Beete verwenden und sie vorher kochen oder im Ofen rösten. So wird der Geschmack noch intensiver.
- 50 g Sonnenblumenkerne: Die Sonnenblumenkerne werden geröstet und sorgen für eine herzhafte, nussige Note.
- 1/2 rote Zwiebel: Die rote Zwiebel gibt dem Aufstrich eine leichte Schärfe und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor.
- 1 EL Meerrettich: Meerrettich harmoniert hervorragend mit der roten Beete und verleiht dem Aufstrich eine angenehme Würze und Schärfe. Je nach Geschmack kannst du mehr oder weniger verwenden.
- 3 EL Olivenöl: Olivenöl bringt noch mehr Cremigkeit in den Aufstrich und rundet den Geschmack ab.
- 1 TL Ahornsirup: Ahornsirup gibt dem Aufstrich eine leitte Süße, die die erdigen Aromen der roten Beete wunderbar ergänzt. Du kannst auch ein anderes Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwenden.
- 1/2 Zitrone: Der Saft einer halben Zitrone sorgt für eine feine Säure und Frische, die die Aromen des Aufstrichs noch mehr zur Geltung bringt.
- Salz: Zum Würzen benötigt der Aufstrich natürlich noch etwas Salz, um den Geschmack abzurunden.
- Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander passen auch super zur roten Beete und geben dem Aufstrich noch mehr Frische.
Das sind alle Zutaten, die du für dein Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich benötigst. Hast du alles beisammen? Dann geht es weiter mit der Zubereitung.
Wie bereite ich den Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich zu?
Die Zubereitung des Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich ist ziemlich einfach und wenn du schon vorgekochte Rote Beete verwendest, bist du in nur 15 Minuten fertig. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Rote Beete vorbereiten: Wenn du frische Rote Beete verwendest, schäle sie, schneide sie in Stücke und koche sie in Wasser, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Alternativ kannst du die Rote Beete auch als ganze Knolle in Alufolie gewickelt im Ofen bei 200 Grad für etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich ist. Lass sie danach abkühlen, schäle sie und schneide sie in grobe Stücke. Vorgekochte Rote Beete musst du nur noch in Stücke schneiden.
- Sonnenblumenkerne rösten: Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht gebräunt sind und duftet. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie nicht verbrennen. Nimm die Kerne danach aus der Pfanne und lass sie etwas abkühlen.
- Zwiebel andünsten: Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und dünste sie in einem Esslöffel Olivenöl an, bis sie glasig sind. Dafür nimmst du am besten die Pfanne, in der du zuvor die Sonnenblumenkerne geröstet hast.
- Alle Zutaten pürieren: Gib die Rote Beete, die gerösteten Sonnenblumenkerne, die gedünstete Zwiebel, den Meerrettich, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und den Ahornsirup in ein Gefäß und püriere alles mit einem Pürierstab, bis eine cremige Masse entsteht.
- Abschmecken: Schmecke den Aufstrich mit Salz ab und füge bei Bedarf noch mehr Meerrettich, Zitronensaft oder Ahornsirup hinzu, je nach deinem Geschmack. Jetzt kannst du auch noch frische Kräuter unterrühren, wenn du möchtest.
- Ziehen lassen und servieren: Lass den Aufstrich kurz im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Dann kannst du ihn auf frischem Brot, als Dip oder zu Salaten servieren.
Das war es auch schon! Dein Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich ist jetzt fertig und bereit zum Genießen.
Es ist ein tolles Rezept für den Herbst und Winter und bringt Farbe und Geschmack für die dunklen Tage.
Wozu passt der Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich?
Der Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich passt eigentlich fast überall dazu. Hier sind ein paar Ideen, wie du den Aufstrich genießen kannst:
- Auf frischem Vollkornbrot: Der Aufstrich schmeckt super lecker auf frischem Vollkornbrot, wie zum Beispiel auf meinem Roggen Vollkornbrot mit Sauerteig. Das herzhaft, nussige Brot harmoniert wunderbar mit dem erdigen Geschmack der Rote Beete.
- Auf hellem Brot: Wenn du lieber helles Brot magst, dann probiere den Aufstrich doch mal auf einem frischen Baguette, Ciabatta oder Laugenstangen. Auch da passt der Aufstrich richtig super.
- Als Dip für Gemüsesticks: Gemüsesticks wie Karotten, Gurken, Paprika oder Sellerie kannst du eigentlich in jeden Aufstrich dippen. Der Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich schmeckt dazu besonders lecker.
- Zu Salaten: Auf grünen Salaten sieht ein Klecks Aufstrich richtig toll aus und schmeckt auch super. Du kannst auch den Aufstrich mit Olivenöl und Essig zu einem leckeren roten Salatdressing verrühren.
- Zu Ofengemüse: Im Herbst ist auch Ofengemüse-Zeit und da passt der Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich auch richtig gut dazu.
- Als Nudelsauce: Du kannst den Aufstrich auch etwas mit Nudelwasser verdünnen und als cremige Sauce für Pasta verwenden. Das schmeckt super lecker und bringt eine tolle Farbe auf den Teller.
Mit diesen Ideen kannst du den Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich zu vielen verschiedenen Gerichten genießen. Probiere einfach aus zu dem, was du gerade da hast.
Tipps und Tricks für den perfekten Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich
Damit dein Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich noch besser gelingt, habe ich hier noch ein paar Tipps für dich:
- Vorgekochte Rote Beete: Wenn es schnell gehen soll, nimmst du am besten vorgekochte vakuumierte Rote Beete. Die ist auch lange haltbar und so kannst du jederzeit deinen leckeren Aufstrich zaubern.
- Meerrettich nach Geschmack: Je nachdem, wie scharf du den Aufstrich magst, kannst du die Menge an Meerrettich variieren. Du kannst auch noch Meerrettich extra zum Servieren dazugeben, dann kann jeder selbst entscheiden, wie scharf er es mag.
- Rote Beete im Ofen rösten: Für besonders intensiven Geschmack kannst du frische Rote Beete auch im Ofen rösten. Dazu wickelst du die Rote Beete mit Schale in Alufolie und backst sie bei 200 Grad für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich ist. Das Rösten dauert zwar länger, doch du bekommst du das volle Aroma aus der Rote Beete.
- Sonnenblumenkerne ersetzen: Falls du keine Sonnenblumenkerne hast, sind auch Kürbiskerne oder Pinienkerne super lecker. Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Cashews passen ebenfalls gut. Egal, welche Nüsse oder Kerne du verwendest, röste sie immer vorher kurz an, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
- Ziehen lassen: Lass den Aufstrich vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen besser und der Geschmack wird intensiver.
- Aufbewahren: Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage, aber bestimmt hast du ihn vorher schon aufgegessen, weil er so lecker ist!
- Kreativ sein: Du kannst den Aufstrich auch ganz nach deinem Geschmack abwandeln und deine eigene Variation kreieren. Mehr Ideen dazu findest du im nächsten Abschnitt.
Das sind meine Tipps, damit dein Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich perfekt gelingt. Hast du noch weitere nützliche Tipps? Dann teile sie gerne in den Kommentaren!
Kreative Ideen und Variationen für den Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich
Der Rote Beete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich schmeckt so schon richtig lecker, aber du kannst ihn natürlich ganz nach deinem Geschmack abwandeln und kreativ werden:
- Mit Ziegenkäse: Ziegenkäse passt super zu Roter Beete und gibt dem Aufstrich einen tollen, würzigen Geschmack. Mit Ziegenfrischkäse wird der Aufstrich besonders cremig.
- Mit Joghurt: Joghurt macht den Aufstrich noch cremiger und bringt eine angenehme Frische. Griechischer Joghurt passt gut, wenn der Aufstrich vegan bleiben soll, kannst du auch pflanzlichen Joghurt verwenden.
- Mit Feta: Feta-Käse harmoniert ebenfalls sehr gut mit Roter Beete bringt einen angenehmen würzigen Geschmack in den Aufstrich.
- Mit geröstetem Knoblauch: Für noch mehr Herzhaftigkeit kannst du einige Zehen Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer ofenfesten Form für etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen rösten. Den gerösteten Knoblauch kannst du dann zusammen mit den anderen Zutaten pürieren.
- Rote Beete-Hummus: Du kannst statt den Sonnenblumenkernen auch Kichererbsen verwenden und noch etwas Tahini (Sesampaste) hinzufügen, um einen leckeren Rote Beete-Hummus zu machen.
- Mit Sardellen: Besonders würzig wird der Aufstrich, wenn du einige Sardellenfilets in Stücke schneidest und zum Schluss unter den Aufstrich rührst. Damit bekommt der Aufstrich mehr Textur und einen tollen Umami-Geschmack.
Das sind jetzt einige Ideen, wie du den Rote Beete-Aufstrich ganz nach deinem Geschmack variieren und kreativ abwandeln kannst. Falls für dich noch nicht das Richtige dabei war, dann bin ich mir sicher, dass du noch ganz viele weitere tolle Ideen hast.
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für einen super leckeren Rote Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich. Der Aufstrich ist gesund, einfach zuzubereiten und bringt neben seinem tollen Geschmack auch noch Farbe auf deinen Teller. Wenn du Rote Beete magst, und gerne Brot mit Aufstrich isst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Probiere es unbedingt aus und ich bin mir sicher, es schmeckt dir genauso gut wie mir!
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Rote-Beete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich
Zubehör
- Mixer / Pürierstab
- 1 Einmachglas
Zutaten
- 200 g Rote Beete vorgekocht oder frisch
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 0.5 rote Zwiebel
- 1 EL Meerrettich
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 0.5 Zitrone Saft
- Salz
- frische Kräuter Petersilie, Dill oder Koriander
Zubereitung
- Wenn du frische Rote Beete verwendest, schäle sie, schneide sie in Stücke und koche sie in Wasser, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Vorgekochte Rote Beete musst du nur noch in Stücke schneiden.
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht gebräunt sind und duftet. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie nicht verbrennen. Nimm die Kerne danach aus der Pfanne und lass sie etwas abkühlen.
- Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und dünste sie in einem Esslöffel Olivenöl an, bis sie glasig sind. Dafür nimmst du am besten die Pfanne, in der du zuvor die Sonnenblumenkerne geröstet hast.
- Gib die Rote Beete, die gerösteten Sonnenblumenkerne, die gedünstete Zwiebel, den Meerrettich, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und den Ahornsirup in ein Gefäß und püriere alles mit einem Pürierstab, bis eine cremige Masse entsteht.
- Schmecke den Aufstrich mit Salz ab und füge bei Bedarf noch mehr Meerrettich, Zitronensaft oder Ahornsirup hinzu, je nach deinem Geschmack. Jetzt kannst du auch noch frische Kräuter unterrühren, wenn du möchtest.
- Lass den Aufstrich kurz im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Dann kannst du ihn auf frischem Brot, als Dip oder zu Salaten servieren.
Weitere leckere Aufstrich-Rezepte
Wenn du Gäste einladen möchtest und ein Aufstrich nicht genug ist oder du einfach Lust auf mehr Abwechslung hast, dann probiere doch auch mal diese anderen leckeren Aufstrich-Rezepte aus:
Falls du auch eine tolle Vorspeise mit Roter Beete suchst, dann probier doch mal meine Rote Beete Carpaccio oder mein Rote Beete Tatar aus.
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Ich hatte noch vakuumierte vorgekochte Rote Beete zu Hause und wollte daraus etwas Leckeres machen. Weil ich immer gern mein selbstgemachtes Brot mit Aufstrich esse, habe ich mir gedacht, dass ich daraus einen Aufstrich machen könnte. Im internet habe ich ein paar Rezepte mit Sonnenblumenkernen und Meerrettich gefunden und daraus dann mein eigenes Rezept kreiert.
Folgende Rezepte habe ich mir angeschaut:
