Heute gibt es einen saftigen Rhabarberkuchen mit Streuseln. Dieser einfache Blechkuchen ist super lecker, nicht zu sauer und das perfekte Dessert. Der fruchtig säuerliche Rhabarber harmoniert wunderbar mit den knusprigen Streuseln und dem saftigen Teig mit nussigem Aroma. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept für einen Rhabarberkuchen bist, der einfach zuzubereiten ist und allen schmeckt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Welche Zutaten benötige ich für den Rhabarberkuchen mit Streuseln?

Für deinen Rhabarberkuchen mit Streuseln benötigst du natürlich frischen Rhabarber und die klassischen Zutaten für einen Blechkuchen. Die genauen Mengenangaben findest du hier:

Für die Streusel:

125 g Butter: Sorgt für die richtige Konsistenz der Streusel. Die Butter sollte kalt sein, damit die Streusel schön knusprig werden.
125 g Weizenmehl: Hält die Streusel zusammen und sorgt für die richtige Textur.
80 g gemahlene Mandeln: Geben den Streuseln eine nussige Note und sorgen für zusätzlichen Geschmack.
70 g Zucker: Bringt eine feine Süße in die Streusel.

Für den Belag:

700 g Rhabarber: Bringt fruchtige Säure und Frische in den Kuchen.

Für den Teig:

250 g Butter: Macht den Teig saftig und gibt ihm Geschmack. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
180 g Zucker: Sorgt für die nötige Süße im Teig. Mit dieser Menge bekommt der Kuchen eine angenehme Süße, die perfekt mit dem Rhabarber harmoniert.
4 Eier: Die Eier machen den Teig locker und geben ihm Struktur.
300 g Weizenmehl: Das Mehl hält den Teig zusammen und sorgt für die richtige Konsistenz.
100 g gemahlene Mandeln: Für zusätzlichen Geschmack und eine feine Textur.
3 TL Backpulver: Damit der Kuchen schön aufgeht und locker wird.
1 Prise Salz: Bringt die Aromen im Teig schön zur Geltung.
140 ml Milch: Macht den Teig geschmeidig und saftig.

Das sind alle Zutaten, die du für deinen Rhabarberkuchen mit Streuseln benötigst. Hast du alles beisammen? Dann lass uns gleich mit der Zubereitung weitermachen!

Wie bereitest du den Rhabarberkuchen mit Streuseln zu?

Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht viel Zeit. Die Streusel sind schnell gemacht und der Teig ist auch gleich fertig. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Streusel zubereiten: Verknete die kalte Butter mit dem Mehl, den gemahlenen Mandeln und dem Zucker mit den Händen, bis Streusel entstehen. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank.
Rhabarber vorbereiten: Entferne die Enden, schäle und wasche den Rhabarber, schneide ihn in ca. 1–2 cm große Stücke.
Backblech vorbereiten: Lege ein Backblech (ca. 37 × 42 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein und bestäube es leicht mit Mehl.
Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Butter cremig schlagen: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre sie gut unter.
Teig vollenden: Vermische das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Salz. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Teig aufs Backblech geben: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
Rhabarber und Streusel hinzufügen: Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein. Streue die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Rhabarber.
Kuchen backen: Backe den Kuchen für ca. 35–40 Minuten, bis er goldgelb ist und lecker duftet. Mache die Stäbchenprobe, wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Das war es auch schon! Dein Rhabarberkuchen mit Streuseln ist fertig und bereit, genossen zu werden. Er schmeckt am besten frisch und noch leicht warm aus dem Ofen. Du kannst ihn pur genießen, mit Sahne oder mit einer Kugel Vanilleeis.

Tipps und Tricks für den perfekten Rhabarberkuchen mit Streuseln

Damit dein Rhabarberkuchen mit Streuseln besonders gut gelingt, habe ich hier ein paar Tipps und Tricks für dich:

Rhabarber richtig vorbereiten: Achte darauf, den Rhabarber gut zu schälen und die Enden zu entfernen. So wird er zart und saftig.
Streusel nicht zu lange kneten: Knete die Streusel nur kurz, damit sie schön krümelig bleiben. Wenn du sie zu lange knetest, werden sie zu fest.
Teig nicht zu lange rühren: Rühre den Teig nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Zu langes Rühren kann den Kuchen zäh machen.
Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen backt anders, daher kann die Backzeit variieren. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Kuchen aufbewahren: Der Rhabarberkuchen mit Streuseln hält sich in einer luftdichten Dose etwa 3–4 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren, dann bleibt er noch länger frisch. Gib ihn dafür einfach in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose und friere ihn ein.
Zutaten auf Zimmertemperatur bringen: Achte darauf, dass die Butter, die Milch und die Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie verarbeitest. So lassen sie sich besser vermischen und der Teig wird lockerer. Die Butter für die Streusel sollte hingegen kalt sein, damit sie schön krümelig werden.

Das waren ein paar Tipps und Tricks, damit dein Rhabarberkuchen mit Streuseln dir garantiert gelingt. Wenn du noch eigene Tipps hast, schreib sie mir gern in die Kommentare!

Kreative Ideen und Variationen für deinen Rhabarberkuchen mit Streuseln

Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist schon super lecker, aber du kannst ihn auch ganz nach deinem Geschmack abwandeln und variieren. Hier sind ein paar Ideen, wie du deinen Rhabarberkuchen noch interessanter machen kannst:

Mit anderen Früchten: Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfeln kombinieren. Wenn die Rhabarberzeit vorbei ist, kannst du auch Zwetschgen, Kirschen oder Pflaumen verwenden.
Mit Gewürzen: Verfeinere den Teig mit etwas Zimt, Vanille für ein besonderes Aroma. Du kannst auch etwas Ingwer oder Kardamom hinzufügen, um dem Kuchen eine exotische Note zu verleihen.
Mit anderen Nüssen: Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Du kannst auch noch einen Teil des Mehls durch mehr gemahlene Nüsse ersetzen.
Mit Joghurt: Statt Milch kannst du auch Joghurt verwenden, das macht den Teig auch schön saftig und gibt einen feinen Geschmack.
Mit Amarettini: Für eine besondere Note kannst du die Streusel mit zerbröselten Amarettini verfeinern. Ersetze dafür die gemahlenen Mandeln und den Zucker in den Streuseln durch die zerbröselten Amarettini. Das gibt dem Kuchen eine feine Mandelnote und macht ihn noch aromatischer.
Mit Vanillepudding: Du kannst auch Vanillepudding kochen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Rhabarber auf den Teig geben. Anschließend kommen die Streusel darüber und du backst den Kuchen wie gewohnt. Das gibt dem Kuchen eine extra cremige Note und macht ihn noch saftiger.

Das waren ein paar Ideen, wie du deinen Rhabarberkuchen mit Streuseln kreativ gestalten kannst. Ich bin sicher, du hast noch viele eigene Ideen. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf und probiere aus, worauf du gerade Lust hast. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!

Du hast gerne Rhabarber, dann probiere auch meine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade aus!

Jetzt bist du dran!

Das war mein Rezept für einen köstlichen Rhabarberkuchen mit Streuseln. Dieser Blechkuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar fruchtig und saftig. Die Kombination aus dem säuerlichen Rhabarber, den knusprigen Streuseln und dem saftigen Teig macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Egal ob zum Kaffee, als Nachtisch oder einfach so zwischendurch – dieser Kuchen ist immer ein Hit!

Ich hoffe, du probierst den Rhabarberkuchen mit Streuseln aus und genießt ihn genauso sehr wie meine Familie und ich. Wenn du den Kuchen nachgebacken hast, lass mich gerne wissen, wie er dir geschmeckt hat. Ich freue mich über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung! Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Kuchen zu helfen.

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Ein saftiger Rhabarberkuchen vom Blech mit knusprigen Mandel-Streuseln – perfekt für den Frühling!

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Vorbereitung 40

Zubereitung 40

Gesamtzeit 1 20

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 1 Blech

Zutaten

Für die Streusel

125 g Butter kalt
125 g Weizenmehl
80 g gemahlene Mandeln
70 g Zucker

Für den Belag

700 g Rhabarber

Für den Teig

250 g Butter weich
180 g Zucker
4 Eier
300 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
140 ml Milch

Zubereitung

Verknete die kalte Butter mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Zucker zu Streuseln. Stelle sie in den Kühlschrank.
Wasche den Rhabarber, entferne die Enden und schäle ihn. Schneide ihn in 1–2 cm große Stücke.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es ein und bemehle es leicht.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter.
Mische Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz. Gib die Mischung abwechselnd mit der Milch zum Teig und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn glatt.
Verteile den Rhabarber auf dem Teig und drücke ihn leicht an. Streue dann die Streusel darüber.
Backe den Kuchen ca. 35–40 Minuten, bis er goldgelb ist. Mach die Stäbchenprobe.
Lass den Kuchen etwas abkühlen und serviere ihn – pur, mit Sahne oder Vanilleeis.

Keyword Rhabarber, Streuselkuchen

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Inspirationen und Quellen für dieses Rezept

Für den Rhabarberkuchen habe ich mir einige Rezepte angesehen und bin bei dem Rezept von der Seite Backen macht Glücklich gelandet. Ich habe das Rezept fast genauso übernommen, nur für den Teig habe ich einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt. Damit wird der Kuchen noch saftiger und bekommt ein feines nussiges Aroma.