Du isst gerne Kekse, möchtest aber auf deine Ernährung achten, dann sind diese gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl genau das Richtige für dich! Sie sind nicht nur lecker, sondern stecken auch noch voller gesunder Zutaten. Dinkelmehl und Haferflocken sorgen für eine tolle Konsistenz, während die Karotten, Datteln und Rosinen den Keksen eine natürliche Süße verleihen. Das Olivenöl macht die Kekse innen saftig und außen knusprig, und keine Angst, die Kekse schmecken überhaupt nicht nach Olivenöl, sondern einfach nur lecker! Wenn du Lust auf ein gesundes und leckeres Gebäck hast, das komplett ohne raffinierten Zucker auskommt, dann probier diese gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl unbedingt aus.
Welche Zutaten benötige ich für die gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl?
Für deine gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl benötigst du neben den genannten Zutaten nur noch ein paar weitere Zutaten.
Hier sind alle Zutaten im Überblick:
- 140 g Dinkelmehl: Das helle Dinkelmehl macht die Kekse schön zart und gibt ihnen die richtige Konsistenz.
- 80 g Dinkelvollkornmehl: Das Vollkornmehl bringt mehr Ballaststoffe und einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack in die Kekse.
- 40 g Haferflocken: Die Haferflocken geben noch mehr Biss und sorgen für eine tolle Textur in den Keksen.
- 2 TL Backpulver: Damit die Kekse schön aufgehen und locker werden.
- 1 Prise Salz: Salz hebt die Aromen hervor und balanciert Geschmäcker aus.
- 1/4 TL Ingwerpulver: Wenn du die Kekse mit einer leichten Ingwer-Note magst, kannst du das Ingwerpulver hinzufügen. Es gibt den Keksen eine warme, würzige Note, die besonders gut zu den Karotten passt.
- 80 g Olivenöl: Das Olivenöl macht die Kekse schön saftig und ist dazu noch eine gesunde Fettquelle. Keine Sorge, die Kekse schmecken überhaupt nicht nach Olivenöl, sondern einfach nur lecker!
- 60 g Karotten: Die Karotten sorgen für leichte Süße und eine saftige Konsistenz.
- 60 g Datteln: Datteln sind hauptsächlich für die natürliche Süße in den Keksen verantwortlich.
- 40 g Rosinen: Die Rosinen geben den Keksen zusätzlich Süße und einen tollen Geschmack. Wenn du keine Rosinen magst, kannst du stattdessen einfach mehr Datteln verwenden.
Das sind alle Zutaten, die du für deine gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl benötigst. Hast du alles beisammen? Dann geht es weiter mit der Zubereitung.
Wie bereite ich die gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl zu?
Die Zubereitung der gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl ist ziemlich einfach und geht schnell. Am besten verwendest du einen Mixer oder Pürierstab, damit du die Datteln und die Karotten gut zerkleinern kannst.
Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Zutaten vorbereiten: Schäle die Karotten und schneide sie in Stücke. Schne die Datteln in ebenfalls Stücke, damit du sie später leichter zerkleinern kannst.
- Grobe Zutaten zerkleinern: Gib die Karotten, Datteln, Rosinen, Haferflocken und das Olivenöl in einen Mixer oder ein geeignetes Gefäß für den Pürierstab und zerkleinere alles, bis eine feine Masse entsteht.
- Teig fertigstellen: Gib die Mehle, Backpulver, Salz und Ingwerpulver in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander. Rühre dann die feine Karotten-Dattel-Masse unter die trockenen Zutaten, und mische alles gut durch, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du noch einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
- Kekse ausstechen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus und steche mit einem Keksausstecher (Ich habe Hasen verwendet🐰) Kekse aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelgtes Blech.
- Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun werden. Sie sollten innen noch leicht weich sein.
- Abkühlen lassen: Lass die Kekse kurz abkühlen, so bekommen sie ihre perfekte Konsistenz.
Das war es auch schon! Deine gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl sind jetzt fertig und bereit zum Genießen.
Sie sind eine leckere Nascherei für zwischendurch, sind aber um einiges gesünder als klassische Kekse.
Tipps und Tricks für perfekte gesunde Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl
Damit deine gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl noch besser gelingen, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Grobe Zutaten gut zerkleinern: Damit die Kekse eine schöne Konsistenz bekommen und sich ein guter Teig formen lässt, solltest du die Karotten, Haferflocken, Datteln und Rosinen wirklich gut zerkleinern. Ein Mixer oder Pürierstab ist dafür ideal.
- Teig konsistenz anpassen: Je nachdem, wie feucht deine Karotten und Datteln sind, kann der Teig noch etwas zu trocken oder zu feucht sein. Falls er zu trocken ist, kannst du noch einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Ist er zu feucht, gib einfach noch etwas Mehl dazu, ist er zu trocken, kannst du noch einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
- Backzeit im Auge behalten: Die Backzeit hängt von deinem Ofen und der Dicke der Kekse ab. Schau deshalb zwischendurch mal nach den Keksen, damit sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber innen noch etwas weich.
- Kekse ohne Ausstecher formen: Wenn du keinen Keksausstecher hast, kannst du den Teig auch einfach den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese auf das Backblech legen. Drücke sie dann mit der Handfläche flach, bis sie die gewünschte Dicke haben.
- Kekse aufbewahren: Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose kühl und trocken auf, so bleiben sie 3–4 Tage frisch.
- Kekse variieren: Du kannst die Kekse auch ganz einfach abwandeln, indem du zum Beispiel andere Trockenfrüchte oder Nüsse verwendest. Im nächsten Abschnitt findest du noch mehr kreative Ideen für die gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl.
Das sind meine Tipps und Tricks, damit deine gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl perfekt gelingen. Wenn du noch weitere Tipps hast, die ich vergessen habe, dann teil sie gerne in den Kommentaren.
Wenn du gesunde Kekse aus nur 2 Zutaten backen möchtest, dann probiere doch meine Haferflocken-Kekse aus.
Kreative Ideen und Variationen für die gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl
Gesunde Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl schmecken klassisch schon richtig lecker. Aber mit ein paar Änderungen kannst du die Kekse auch ganz einfach abwandeln und nach deinem Geschmack anpassen. Hier sind ein paar Ideen für dich:
- Mit Nüssen: Für einen nussigen Geschmack kannst du statt den Haferflocken auch gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln verwenden.
- Mit Schokostückchen: Hast du es gerne schokoladig? Dann kannst du einfach ein paar Schokodrops oder gehackte Schokolade unter den Teig mischen.
- Mit Orangenabrieb: Für eine fruchtige orangige Note kannst du etwas Orangenabrieb in den Teig geben. Das passt super zu den Karotten und gibt den Keksen eine frische Note.
- Mit Zimt: Wenn du es gerne zimtig magst, kannst du auch etwas Zimt in den Teig geben. Das gibt den Keksen eine warme, weihnachtliche Note, die besonders gut zu den Karotten passt.
- Süße Früchte: Statt Datteln und Rosinen kannst du auch andere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Cranberries oder Feigen verwenden. Jede Frucht bringt eine andere Süße und einen anderen Geschmack in die Kekse, so kannst du sie ganz nach deinem Geschmack anpassen.
So kannst du deine gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl individuell gestalten und ganz an deinen Geschmack anpassen. Dir fallen bestimmt noch viele weitere Variationen ein, also probier einfach aus, worauf du gerade Lust hast!
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für gesunde Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl. Diese Kekse schmecken richtig lecker und stecken voller guter Zutaten. Dinkelmehl und Haferflocken sorgen für eine tolle Konsistenz, während die Karotten, Datteln und Rosinen den Keksen eine natürliche Süße verleihen. Wenn du Lust auf ein gesundes und leckeres Gebäck hast, das komplett ohne raffinierten Zucker auskommt, dann probier diese gesunden Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl unbedingt aus.
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Gesunde Karotten-Dinkel-Kekse mit Olivenöl
Zubehör
- Mixer oder Pürierstab
- Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 140 g Dinkelmehl
- 80 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 0.25 TL Ingwerpulver
- 80 g Olivenöl
- 60 g Karotten
- 60 g Datteln
- 40 g Rosinen
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Zubereitung
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus und steche mit einem Keksausstecher Kekse aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Gib die Karotten, Datteln, Rosinen, Haferflocken und das Olivenöl in einen Mixer oder ein geeignetes Gefäß für den Pürierstab und zerkleinere alles, bis eine feine Masse entsteht.
- Gib die Mehle, Backpulver, Salz und Ingwerpulver in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander. Rühre dann die feine Karotten-Dattel-Masse unter die trockenen Zutaten und mische alles gut durch, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du noch einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus und steche mit einem Keksausstecher Kekse aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun werden. Sie sollten innen noch leicht weich sein.
- Lass die Kekse kurz abkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz bekommen.
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Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Dieses Rezept ist inspiriert von verschiedenen Dinkel-Karotten-Keksen, die es im Supermarkt zu kaufen gibt. Ich habe mich etwas von den Zutaten inspirieren lassen und dann meine eigene Version daraus gemacht.
