Heute gibt es eine leckere Focaccia mit Sauerteig. Dieses italienische Fladenbrot schmeckt einfach köstlich und ist super für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Die Zubereitung ist zwar etwas schwieriger, da der Teig ziemlich viel Wasser enthält, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Also, wenn du Lust auf ein selbstgemachtes Brot hast, dann probiere diese Focaccia unbedingt aus.
Welche Zutaten benötige ich für die Focaccia mit Sauerteig?
Für die Focaccia mit Sauerteig benötigst du natürlich Sauerteig, Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl. Hier sind die genauen Mengenangaben für eine Focaccia:
- Für den Sauerteig-Vorteig:
- 30 g Sauerteig(Anstellgut)
- 70 g Weizenmehl
- 70 g Wasser
- Für den Hauptteig:
- 170 g Sauerteig-Vorteig
- 500 g Weizenmehl(W700 oder 550)
- 400 g Wasser
- 12 g Salz
- 30 g Olivenöl
- Außerdem:
- Rosmarin, grobes Salz und Olivenöl zum Bestreichen
Das sind alle Zutaten, die du für die Focaccia mit Sauerteig benötigst. Hast du alles beisammen? Dann geht’s auch schon los mit der Zubereitung.
Wie bereite ich die Focaccia mit Sauerteig zu?
Die Zubereitung der Focaccia mit Sauerteig benötigt etwa zwei Tage, da der Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen muss. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Sauerteig-Vorteig ansetzen: Vermische Sauerteig, Mehl und Wasser in einer Schüssel und lasse den Vorteig für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Hauptteig zubereiten:
- Vermische das Mehl und Wasser in einer Schüssel und lasse den Teig für 30 Minuten ruhen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann.
- Gib den Sauerteig-Vorteig dazu und knete, bis ein homogener Teig entsteht. Dann gibst du Salz hinzu und knetest nach und nach das Olivenöl unter.
- Lege den Teig in eine geölte Schüssel und lasse ihn für 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Dabei musst du ihn alle 30 Minuten dehnen und falten. Dazu nimmst du eine Seite des Teiges, ziehst sie etwas hoch und legst sie auf die gegenüberliegende Seite. Wiederhole das für alle 4 Seiten.
- Gib den Teig in den Kühlschrank und lasse ihn für 24 Stunden ruhen.
- Focaccia formen und backen:
- Lege den Boden einer Backform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Ziehe ihn vorsichtig auseinander, damit er die Form vollständig ausfüllt.
- Gib etwas Olivenöl auf den Teig und massiere es mit den Fingerspitzen ein.
- Lasse den Teig für 3,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
- Heize den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Drücke mit den Fingern Vertiefungen in den Teig und bestreue ihn mit Rosmarin und grobem Salz. Lasse den Teig nochmals 30 Minuten gehen.
- Backe die Focaccia für 10 Minuten bei 250 °C, reduziere dann die Temperatur auf 210 °C und backe es weitere 15-20 Minuten, bis es goldbraun ist.
Die Focaccia mit Sauerteig ist endlich fertig und kann nun verspeist werden.
Tipps und Tricks für die Focaccia mit Sauerteig
Damit deine Focaccia mit Sauerteig gut gelingt, habe ich hier noch ein paar Tipps und Tricks für dich:
- Starker Sauerteig: Achte darauf, dass dein Sauerteig aktiv und kräftig ist, damit er genug Triebkraft hat und dein Brot schön luftig wird.
- Geduld: Die Zubereitung der Focaccia mit Sauerteig dauert etwas länger, aber die Zeit lohnt sich. Der Teig braucht Zeit, um zu reifen und den vollen Geschmack zu entwickeln.
- Teig vorsichtig anfassen: Damit der Teig schön luftig bleibt, solltest du ihn beim Formen nur ganz vorsichtig berühren und nicht zu fest kneten.
- Keine Angst vor klebrigem Teig: Der Teig für die Focaccia ist ziemlich klebrig, das ist normal. Durch das Dehnen und Falten wird er mit der Zeit leichter zu handhaben.
- Focaccia nach Belieben belegen: Du kannst die Focaccia mit Sauerteig nach Belieben belegen. Neben Rosmarin und grobem Salz schmecken auch Oliven, getrocknete Tomaten oder Zwiebeln sehr gut darauf. Mehr Ideen gibt es weiter unten.
Das waren meine Tipps und Tricks für eine richtig gute Focaccia mit Sauerteig. Ich hoffe, sie helfen dir dabei, dein Brot noch besser zu machen. Falls du noch weitere Tipps hast, lass es mich gerne wissen.
Kreative Belege für die Focaccia mit Sauerteig
Die Focaccia mit Sauerteig schmeckt schon nur mit Rosmarin und grobem Salz richtig lecker. Aber du kannst sie auch nach Belieben belegen. Hier sind ein paar Ideen:
- Buntes Gemüse: Kirschtomaten, Paprika und Zucchini machen die Focaccia schön bunt und frisch.
- Oliven: Schwarze und grüne Oliven passen perfekt zur Focaccia und geben ihr einen tollen Geschmack.
- Ziegenkäse und Beeren: Ziegenkäse und Beeren sind eine tolle Kombination und machen die Focaccia zu einem besonderen Genuss.
- Walnüsse, Birne und Honig: Walnüsse, Birne und Honig sind eine süße Kombination, die auf der Focaccia richtig lecker schmeckt.
- Knoblauch: Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten und auf der Focaccia verteilt, geben ein tolles Knoblauchbrot.
- Blumen: Forme Blumen aus Tomaten, Paprika oder Zwiebeln auf dem Teig. Das sieht super hübsch aus und schmeckt auch noch gut.
- Speckwürfel: Wenn du es herzhaft magst, kannst du auch Speckwürfel auf der Focaccia verteilen. Sie werden beim Backen schön knusprig und geben der Focaccia einen tollen Geschmack.
- Käse: Streue geriebenen Käse auf die Focaccia und backe sie damit. Der Käse wird schön knusprig und macht die Focaccia noch leckerer.
- Pesto: Verteile Pesto klexweise auf die Focaccia. Das gibt ihr einen schön würzigen Geschmack.
Das waren meine Ideen für kreative Belege für die Focaccia. Ich bin mir sicher, du findest etwas, das dir gefällt. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf und tobe dich aus.
Jetzt bist du dran!
Du hast jetzt alle Informationen, die du brauchst, um eine leckere Focaccia mit Sauerteig zu backen. Die Focaccia ist außen knusprig und innen schön fluffig und weich. Sie schmeckt einfach köstlich und ist super als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Sandwichbrot. Wenn du also Lust auf ein selbstgemachtes Brot hast, dann probiere dieses Rezept unbedingt aus. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ich freue mich immer über Feedback und eine Bewertung. Teile das Rezept auch gerne mit deinen Freunden und Bekannten, vor allem wenn sie auch einen eigenen Sauerteig haben. Vielleicht backen sie ja auch gerne Brot für dich 😉.
Focaccia mit Sauerteig
Kochutensilien
- Schüssel
- Backform
- Backpapier
Zutaten
Für den Sauerteig-Vorteig
- 30 g Sauerteig (Anstellgut)
- 70 g Weizenmehl
- 70 g Wasser
Für den Hauptteig
- 170 g Sauerteig-Vorteig
- 500 g Weizenmehl (W700 oder 550)
- 400 g Wasser
- 12 g Salz
- 30 g Olivenöl
Zusätzlich
- Rosmarin, grobes Salz und Olivenöl zum Bestreichen
Anleitungen
- Vermische Sauerteig, Mehl und Wasser in einer Schüssel und lasse den Vorteig für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Vermische Mehl und Wasser in einer Schüssel und lasse den Teig für 30 Minuten ruhen.
- Gib den Sauerteig-Vorteig dazu und knete den Teig, bis er homogen ist. Füge Salz hinzu und knete das Olivenöl nach und nach unter.
- Lege den Teig in eine geölte Schüssel und lasse ihn für 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen, dehne und falte ihn dabei alle 30 Minuten.
- Gib den Teig in den Kühlschrank und lasse ihn für 24 Stunden ruhen.
- Lege den Boden einer Backform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Ziehe ihn vorsichtig auseinander, damit er die Form ausfüllt.
- Gib Olivenöl auf den Teig und massiere es ein. Lasse den Teig für 3,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
- Heize den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Drücke mit den Fingern Vertiefungen in den Teig und bestreue ihn mit Rosmarin und grobem Salz. Lasse ihn nochmals 30 Minuten gehen.
- Backe die Focaccia für 10 Minuten bei 250 °C, reduziere dann die Temperatur auf 210 °C und backe sie weitere 15-20 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Mehr Rezepte mit Sauerteig
Wenn du noch mehr Rezepte mit Sauerteig ausprobieren möchtest, habe ich hier noch ein paar Ideen für dich:
Inspirationen und Quellen für die Focaccia mit Sauerteig
Das Rezept für die Focaccia mit Sauerteig habe ich von Jo Semola. Ich habe die Wassermenge etwas reduziert, da der Teig sonst zu flüssig wird und nur mit einem speziellen Mehl funktioniert.
