Heute gibt es ein Rezept für eine köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Diese Marmelade ist perfekt für den Sommer und kombiniert wunderbar die Süße der Erdbeeren mit der Säure des Rhabarbers. Wenn du auf der Suche nach einem fruchtigen Frühstücksgenuss bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Welche Zutaten benötige ich für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade?

Für deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade benötigst du nur 4 Zutaten: Erdbeeren, Rhabarber, Gelierzucker und eine Vanilleschote. Hier sind alle Zutaten mit Mengenangabe im Überblick:

500 g Erdbeeren: Frische, sonnengereifte und süße Erdbeeren sind perfekt für diese Marmelade. Sie geben der Marmelade ihre süße Note und eine tolle Farbe.
500 g Rhabarber: Der Rhabarber sorgt für leckere Fruchtigkeit und eine angenehme Säure, die perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert.
500 g Gelierzucker 2:1: Mit dem Gelierzucker wird die Marmelade schön fest und süß. Wenn du es weniger süß magst, kannst du auch 330 g Gelierzucker 3:1 verwenden.
1 Vanilleschote: Für ein feines Vanillearoma nimmst du am besten eine Vanilleschote. Alternativ kannst du auch etwas Vanillezucker verwenden.

Das sind alle Zutaten, die du für deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade benötigst. Hast du alles beisammen? Dann lass uns gleich mit der Zubereitung weitermachen!

Wie bereite ich Erdbeer-Rhabarber-Marmelade zu?

Die Zubereitung der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist einfach und schnell. Du schneidest die Früchte, kochst sie mit dem Gelierzucker und füllst die Marmelade heiß in Gläser. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zutaten vorbereiten: Wasche die Erdbeeren und den Rhabarber. Entferne die grünen Blätter von den Erdbeeren und schneide sie in grobe Stücke. Beim Rhabarber entfernst du die Enden und schneidest ihn in etwa 2 cm dicke Stücke. Halbierst die Vanilleschote der Länge nach und kratzt das Mark heraus.
Früchte kochen: Gib die vorbereiteten Erdbeeren und den Rhabarber in einen großen Topf. Füge den Gelierzucker, das Vanillemark und die Vanilleschote hinzu. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
Gläser vorbereiten: Während die Früchte kochen, kannst du die Marmeladengläser vorbereiten. Koche die Gläser und Deckel in einem großen Topf mit Wasser für etwa 10 Minuten, um sie zu sterilisieren.
Marmelade fertig kochen: Lasse die Marmelade etwa 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Mache eine Gelierprobe, indem du einen TL Marmelade auf einen kalten Teller gibst und kurz abkühlen lässt. Hälte den Teller schräg – wenn die Marmelade nicht verläuft, ist sie fertig. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche sie noch etwas länger. Je nach Gelierzucker kann die Kochzeit variieren, also schau auf die Packungsanweisung.
Marmelade abfüllen: Nimm die Vanilleschote aus der Marmelade heraus und püriere die Marmelade mit einem Pürierstab, wenn du eine feinere Konsistenz möchtest. Fülle die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser und verschließe sie fest mit den Deckeln.
Gläser abkühlen lassen: Lasse die Gläser auskühlen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben. Lagere die ungeöffnete Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen solltest du die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Marmelade auch im Gefrierschrank aufbewahren, dann hält sie sich noch länger und behält ihre schöne Farbe.

Das war es auch schon! Deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist fertig und bereit, genossen zu werden. Am besten schmeckt sie mir auf einem Zopf oder einem frischen Croissant, aber du kannst sie natürlich auf jeder Art von Brot genießen.

Tipps und Tricks für die perfekte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Damit deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade besonders gut gelingt, habe ich hier ein paar Tipps und Tricks für dich:

Frische Früchte verwenden: Achte darauf, dass die Erdbeeren und der Rhabarber frisch und reif sind. Je besser die Qualität der Früchte, desto besser wird die Marmelade.
Gelierprobe machen: Mache immer eine Gelierprobe, bevor du die Marmelade in die Gläser füllst. So kannst du sicherstellen, dass sie die richtige Konsistenz hat und fest wird.
Saubere Gläser verwenden: Sterilisiere die Gläser und Deckel gründlich, damit die Marmelade lange haltbar ist.
Marmelade heiß abfüllen: Fülle die Marmelade heiß in die Gläser und verschließe sie sofort. Wenn die Gläser dann abkühlen, entsteht ein Vakuum, das die Marmelade länger frisch hält.
Schaum abschöpfen: Es kann sein, dass sich beim Kochen Schaum bildet. Den kannst du einfach mit einem Löffel abschöpfen, damit die Marmelade klarer wird. Der Schaum entsteht durch Eiweißstoffe in den Früchten, er beeinflusst aber nicht den Geschmack.
Marmelade einfrieren: Am besten hält sich die Marmelade, wenn du sie in den Gläsern einfrierst. So behält sie ihre Farbe und den frischen Geschmack.
Vanilleschote aufbewahren: Die ausgekratzte Vanilleschote kannst du auch nochmal zum Kochen verwenden. Oder du legst sie in ein Glas mit Zucker, dann hast du bald selbstgemachten Vanillezucker.
Marmelade pürieren: Wenn du eine feinere Marmelade möchtest, püriere die Früchte nach dem Kochen. Das gibt der Marmelade eine glattere Konsistenz und macht sie leichter streichfähig. Du kannst sie auch nur leicht pürieren, wenn du noch Stückchen magst.
Variieren: Du kannst die Marmelade auch noch mit anderen Früchten oder Gewürzen verfeinern. Zum Beispiel mit etwas Zitronensaft für mehr Frische oder mit Minze für eine besondere Note. Weitere Ideen findest du im nächsten Abschnitt.

Das waren ein paar Tipps und Tricks, damit deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade garantiert gelingt. Wenn du selbst noch weitere nützliche Tipps hast, dann lass es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Kreative Ideen und Variationen für deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist schon super lecker, aber du kannst sie auch noch mit weiteren Zutaten verfeinern und ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Hier sind ein paar kreative Ideen, wie du deine Marmelade noch interessanter gestalten kannst:

Mit Minze: Füge ein paar frische Minzblätter hinzu, um der Marmelade eine erfrischende Note zu geben. Die Minze passt perfekt zu den Erdbeeren und dem Rhabarber.
Mit Zitrone: Ein Spritzer frischer Zitronensaft gibt der Marmelade etwas mehr Säure und ist eine tolle Ergänzung zu den süßen Erdbeeren.
Mit Ingwer: Etwas frisch geriebener Ingwer gibt der Marmelade eine leicht scharfe Note und passt wunderbar zu den Früchten.
Mit Rosmarin: Rosmarin verleiht der Marmelade ein feines mediterranes Aroma. Gib einfach ein paar Zweige beim Kochen mit in den Topf und nimm sie vor dem Abfüllen wieder heraus.
Mit Zitronenzesten: Wenn du es etwas zitroniger magst, kannst du auch etwas Zitronenschale in die Marmelade geben. Nimm dafür eine Bio-Zitrone.
Mit anderen Früchten: Es muss nicht Erdbeer-Rhabarber sein! Wenn du keinen Rhabarber magst, kannst du die Marmelade auch nur mit Erdbeeren machen. Oder du kannst auch ganz andere Früchte verwenden, wie zum Beispiel Himbeeren, Kirschen oder Zwetschgen.
Mit Gewürzen: Du kannst die Marmelade auch mit Gewürzen wie Zimt, Tpnkabohne oder Kardamom verfeinern. Das gibt der Marmelade eine besondere Note und macht sie noch aromatischer.

Das waren ein paar Ideen, wie du deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade kreativ gestalten kannst. Natürlich sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Probiere aus, was dir schmeckt und kombiniere die Früchte und Gewürze ganz nach deinem Geschmack. Ich bin gespannt auf deine Kreation!

Wozu passt die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade?

Die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist super vielseitig. Sie passt perfekt zu Brot aller Art und noch zu einer Vielzahl andere leckeren Gerichten. Hier sind ein paar Ideen, wozu du die Marmelade genießen kannst:

Auf Brot: Klassisch auf Zopf oder Croissant mit etwas Butter geht immer. Auf Laugenstangen ist die Marmelade ein echter Gehimtipp, das Salz der Laugenstange harmoniert perfekt mit der Süße der Marmelade. Auch Vollkornbrot, Sauerteigbrot oder Toast schmecken super mit der Marmelade.
Joghurt: Mische ein paar Löffel Marmelade in Naturjoghurt um dein eigenes Fruchjoghurt zu machen. Mit ein paar frischen Früchten und Haferflocken wird daraus ein leckeres und gesundes Frühstück.
Waffeln oder Crêpes: Die Marmelade ist auch ein toller Belag für Waffeln, Pancakes oder Crêpes. Einfach einen Löffel Marmelade darauf geben und genießen.
Kuchen: In Kuchen oder Torten ist die Marmelade auch super lecker. Du kannst sie zum Beispiel als Füllung für Biskuitrouladen oder andere Kuchen verwenden. Probiere sie doch in meiner Schoko-Biskuitroulade aus!
Salat: Ein Löffel Marmelade in einem Salatdressing gibt dem Salat eine fruchtige und süße Note.
Erdbeer-Rhabarber-Milch: Gib etwas Marmelade in ein Glas Milch und rühre gut um. Das ergibt eine leckere, fruchtige Milch, als perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen. Wenn das Marmeladeglas fast leer ist, kannst du auch etwas Milch in das Glas geben, schütteln und dann die Milch trinken. So bekommst du die letzten Reste der Marmelade auch noch raus.

Das sind nur ein paar Ideen, wozu du die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade genießen kannst. Du kannst die Marmelade natürlich überall hineintun, wo du möchtest.

Wie sterilisiere ich die Gläser für die Marmelade?

Damit deine Marmelade lange haltbar ist, ist es wichtig, die Gläser und Deckel gründlich zu sterilisieren. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten, ich zeige dir hier zwei einfache Methoden:

Im Topf: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und lege die Gläser und Deckel hinein, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Lasse sie etwa 10 Minuten kochen. Nimm die Gläser vorsichtig mit einer Zange heraus und lasse sie auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
Im Backofen: Für große Mengen kannst du die Gläser auch im Backofen sterilisieren. Heize dazu den Backofen auf 120-130 °C vor. Spüle die Gläser mit kochendem Wasser aus und stelle sie dann auf ein Backblech. Lasse die Gläser etwa 15 Minuten im Ofen, damit sie sterilisiert werden. Die Deckel solltest du separat in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.

Diese beiden Möglichkeiten empfehle ich dir, um die Gläser für die Marmelade zu sterilisieren. Natürlich gibt es auch eigene Sterilisiergeräte, aber für den Hausgebrauch reichen diese Methoden vollkommen aus. Die Marmelade sollte möglichst direkt nach dem Sterilisieren der Gläser eingefüllt werden, damit keine neuen Keime hineinkommen.

Wo bekomme ich Marmeladengläser her?

Du hast noch keine Marmeladengläser oder brauchst neue, weil du viel Marmelade verschenken möchtest? Keine Sorge, es gibt viele Möglichkeiten, wie du an leere Marmeladengläser kommst, ohne dich durch viele Marmeladen zu essen. Hier sind ein paar Tipps:

Konserven im Glas: Viele Konserven wie Tomatensauce, Pesto, Mais oder auch Joghurt kommen in Gläsern, die sich super als Marmeladengläser eignen. Wenn du die Gläser leergegessen hast, kannst du sie einfach gründlich auswaschen und für deine Marmelade verwenden.
Freunde und Bekannte: Frage in deinem Freundes- und Bekanntenkreis nach, ob jemand leere Marmeladengläser übrig hat. Wenn sie dann auch eine leckere Marmelade von dir bekommen, freuen sie sich bestimmt, dir die Gläser zu geben.
Flohmarkt: Auf Flohmärkten kannst du dich auch nach leeren Marmeladengläsern umsehen. Dort bekommst du Gläser bestimmt am günstigsten. Auch auf Kleinanzeigenportalen wie eBay Kleinanzeigen findest du oft Angebote für leere Marmeladengläser.
Supermarkt: In großen Supermärkten oder Haushaltswarenläden findest du oft leere Marmeladengläser zu kaufen.
Online: Die große Auswahl an leeren Marmeladengläsern gibt’s sicher online. Auf Gläserundflaschen.de findest du eine riesige Auswahl an verschiedenen Größen und Formen von Marmeladengläsern. Alterativ kannst du auch bei Amazon* oder anderen Online-Shops nach leeren Marmeladengläsern suchen.

Das sind einige Möglichkeiten, wie du an leere Marmeladengläser kommst. Am besten sind natürlich die Gläser, die du schon zu Hause hast oder welche, die schon vorher einmal mit was Leckerem gefüllt waren. So sparst du dir etwas Geld und die Umwelt freut sich auch😊.

Jetzt bist du dran!

Das war mein Rezept für eine köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Diese Marmelade ist perfekt für den Sommer und die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber ist einfach himmlisch. Mit einem Hauch von Vanille ist sie der ideale Frühstücksbegleiter.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und genießt es genauso sehr wie ich. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, dann teile deine Meinung in den Kommentaren – ich freue mich auf dein Feedback und deine Sterne-Bewertung! Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einer leckeren Marmelade.