In der kalten Herbstzeit gibt es kaum etwas Besseres als ein leckeres Risotto. Deshalb gibt es heute ein cremiges Pilzrisotto. Dieses Gericht wärmt dich schön von innen und hat einen wunderbaren, herzhaften Pilzgeschmack. Das Risotto bekommt durch die Kombination aus frischen Pilzen, getrockneten Steinpilzen und Parmesan einen besonders intensiven Geschmack. Also, wenn du Lust auf ein gemütliches Essen hast, das dich nach einem kalten Herbsttag aufwärmt, dann ist dieses cremige Pilzrisotto genau das Richtige für dich!
Welche Zutaten benötige ich für das cremige Pilzrisotto?
Für dein cremiges Pilzrisotto benötigst du einige Zutaten, von denen du die meisten bestimmt schon zu Hause hast. Die folgenden Mengenangaben reichen für etwa 2 Portionen.
- 150 g Risottoreis: Für Risotto benötigst du natürlich Risottoreis, damit das Gericht schön cremig wird. Für Risotto eignen sich Sorten wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano am besten.
- 250 g frische Pilze: Bei den Pilzen kannst du Champignons, Pfifferlinge, Shiitakepilze oder jede andere Sorte verwenden, die du magst. Besonders lecker wird es mit einer Mischung aus verschiedenen Pilzen.
- 20 g getrocknete Steinpilze: Getrocknete Steinpilze bringen noch mehr Pilzgeschmack ins Risotto.
- 1 Zwiebel: Zwiebeln geben dem Gericht ein tolles Aroma und eine leichte Süße. Wenn du noch feineren Geschmack magst, kannst du auch Schalotten verwenden.
- 2 Knoblauchzehen: Knoblauch gibt noch etwas mehr Geschmack.
- 500 ml Gemüsebrühe: Gemüsebrühe gibt dem Risotto die nötige Flüssigkeit und Würze.
- 50 ml Weißwein: Weißwein sorgt für eine feine Säure und gibt dem Risotto ein tolleres Aroma. Du kannst den Wein auch weglassen oder einen kleinen Schuss Essig verwenden.
- 50 g Parmesan: Parmesan macht das Risotto besonders cremig und gibt ihm eine würzige Note.
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten benutzt du am besten Olivenöl.
- 1 EL Butter: Etwas kalte Butter am Schluss bringt noch mehr Cremigkeit ins Risotto.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken brauchst du noch Salz und Pfeffer. Beim Salz solltest du vorsichtig sein, da der Parmesan und die Brühe schon salzig sind.
- Frische Petersilie: Petersilie zum Garnieren schmeckt gut und sieht auch toll aus.
Das sind alle Zutaten, die du für dein cremiges Pilzrisotto benötigst. Hast du alles beisammen? Dann geht es weiter mit der Zubereitung.
Wie bereite ich das cremige Pilzrisotto zu?
Die Zubereitung des cremigen Pilzrisottos ist ziemlich einfach und etwa so wie bei jedem anderen Risotto auch. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Steinpilze vorbereiten: Weiche die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser für etwa 30 Minuten ein. Fange das Einweichwasser auf, das kommt später mit in die Brühe. Die Pilze lässt du abtropfen und schneidest sie in kleine Stücke.
- Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Putze die frischen Pilze vorsichtig und schneide sie in Scheiben oder Stücke.
- Brühe erhitzen: Erwärme die Gemüsebrühe in einem separaten Topf und gib das Steinpilzwasser dazu.
- Pilze anbraten: Brate die frischen Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
- Reis hinzufügen: Gib den Risottoreis in den Topf und brate ihn unter Rühren kurz an, bis er leicht glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen: Gieße den Wein dazu und lass ihn unter Rühren verdampfen.
- Pilze hinzufügen: Gib die angebratenen Pilze und die eingeweichten Steinpilze zum Reis. Lege ein paar Pilze zum Garnieren beiseite.
- Risotto kochen: Gib eine Kelle heiße Brühe zum Reis und rühre immer wieder um, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis gar und cremig ist (er sollte noch leichten Biss haben). Das dauert etwa 18-20 Minuten.
- Fertigstellen: Rühre die Butter und den Parmesan unter, bis das Risotto schön cremig ist. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
- Anrichten: Verteile das Risotto auf Tellern, garniere es mit den beiseitegelegten Pilzen und frischer Petersilie.
Das war es auch schon! Dein cremiges Pilzrisotto ist jetzt fertig und bereit, genossen zu werden. Es ist ein wunderbares Gericht, voller Geschmack und perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.
Tipps und Tricks für das perfekte cremige Pilzrisotto
Damit dein cremiges Pilzrisotto noch besser gelingt, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Gut rühren: Rühre das Risotto regelmäßig um. So brennt der Reis nicht an und es löst sich mehr Stärke aus dem Reis, was das Risotto noch cremiger macht.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Gib immer nur eine Kelle Brühe auf einmal dazu und warte, bis sie fast vollständig aufgenommen ist, bevor du die nächste Kelle hinzufügst. Der Reis kann so die Brühe und ihren Geschmack besser aufnehmen.
- Gute Pilze verwenden: Je frischer und aromatischer die Pilze sind, desto besser wird dein Risotto schmecken. Wenn du gerne selber Pilze sammelst, schmeckt es mit denen sicher am besten. Eine Variation mit verschiedenen Pilzsorten ist auch sehr lecker.
- Reis nicht zu lange kochen: Koche den Reis nur so lange, bis er gar, aber noch bissfest ist (al dente). So behält das Risotto seine tolle Textur. Es sollte ja cremig, aber nicht matschig sein.
- Parmesan und Butter zum Schluss: Rühre zum Schluss kalte Butter und Parmesan unter das Risotto. Das macht es besonders cremig und gibt ihm einen wunderbaren Geschmack. Hier kannst du noch Gefühl auch gerne noch mehr nehmen.
- Abschmecken: Probiere das Risotto vor dem Servieren und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Pfeffer ist immer wichtig, aber sei vorsichtig mit dem Salz, da der Parmesan und die Brühe schon salzig sind.
- Sofort servieren: Serviere das Risotto am besten sofort, damit es seine cremige Konsistenz und seinen Biss behält.
Das sind meine Tipps, damit dein cremiges Pilzrisotto perfekt gelingt und richtig lecker wird. Hast du noch weitere Tipps, die ich vergessen habe? Dann schreibe sie gerne in die Kommentare.
Kreative Ideen und Variationen für das cremige Pilzrisotto
Das cremige Pilzrisotto schmeckt so schon richtig lecker, aber du kannst es auch kreativ werden und ganz nach deinem Geschmack variieren. Hier sind ein paar Ideen:
- Mit Trüffel: Für eine besonders luxuriöse Variante kannst du dein Risotto mit etwas Trüffelöl oder frischem Trüffel verfeinern.
- Mit Kräutern: Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Majoran passen wunderbar zu Pilzen und geben dem Risotto einen tollen Geschmack.
- Mit Sahne: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du am Ende auch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
- Mit Garnelen: Für eine besonders herzhafte Variante kannst du noch gebratene Garnelen mit ins Risotto geben. Pilze und Garnelen passen geschmacklich sehr gut zusammen.
- Mit Gemüse: Du kannst auch noch etwas Gemüse wie, Zucchini, Kürbis oder Spinat mit in das Risotto geben, um es noch bunter und gesünder zu machen.
- Mit Nüssen: Geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln passen auch super als Topping auf das Risotto und geben ihm einen tollen Crunch.
- Mit Zitronenabrieb: Etwas abgeriebene Zitronenschale bringt eine frische und zitronige Note ins Risotto.
- Mit Safran: Du kannst auch ein Safranrisotto machen und mit frischen Pilzen verfeinern. Dann benötigst du keine getrockneten Steinpilze, damit der Safrangeschmack besser zur Geltung kommt.
Bei diesen Ideen ist sicher auch für dich etwas dabei. Und sonst hast du bestimmt noch eigene kreative Einfälle, wie du dein Pilzrisotto variieren kannst. Ich freue mich sehr, wenn du deine Idee in den Kommentaren teilst!
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für ein leckeres cremiges Pilzrisotto. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Tage und schmeckt einfach fantastisch. Der intensive Pilzgeschmack und die wunderbare Cremigkeit machen dieses Risotto zu einem wahren Genuss. Probiere es unbedingt aus und ich bin mir sicher, es schmeckt dir genauso gut wie mir!
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Cremiges Pilzrisotto
Zutaten
- 150 g Risottoreis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
- 250 g frische Pilze
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Weiche die getrockneten Steinpilze etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein. Fange das Einweichwasser auf, das kommt später mit in die Brühe. Die Pilze lässt du abtropfen und schneidest sie in kleine Stücke.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Putze die frischen Pilze und schneide sie in Scheiben oder Stücke.
- Erwärme die Gemüsebrühe in einem Topf und gib das Steinpilzwasser dazu.
- Brate die frischen Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Erhitze das restliche Olivenöl in einem Topf und brate Zwiebel und Knoblauch glasig an.
- Gib den Risottoreis dazu und röste ihn unter Rühren kurz an, bis er leicht glasig ist.
- Lösche mit dem Weißwein ab und lass ihn unter Rühren verdampfen.
- Gib die angebratenen Pilze und die eingeweichten Steinpilze zum Reis. Lege ein paar Pilze zum Garnieren beiseite.
- Gib eine Kelle heiße Brühe zum Reis und rühre immer wieder um, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Wiederhole das, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Rühre Butter und Parmesan unter, bis das Risotto schön cremig ist, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile das Risotto auf Tellern, garniere es mit den beiseitegelegten Pilzen und frischer Petersilie.
Nährwerte
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Ich wollte wieder einmal ein leckeres Risotto machen und hatte Lust auf Pilze. Für etwas Inspiration habe ich mir die Rezepte von Madame Cuisine und Thomas Sixt angeschaut und daraus dieses Rezept kreiert.
