Es gibt kaum etwas Besseres als frisch gebackene Pancakes zum Frühstück. Diese Buttermilch-Pancakes sind besonders luftig und lecker. Die Buttermilch macht die Pancakes schön locker und gibt ihnen ein tolles Aroma. Der geschlagene Eischnee bringt besonders viel Luft in den Teig und lässt die Pancakes richtig fluffig werden. Mit Ahornsirup und frischen Früchten serviert, sind diese Pancakes ein richtiges Geschmackserlebnis. Also wenn du Lust auf ein leckeres Frühstück hast, dann sind diese Buttermilch-Pancakes genau das Richtige für dich.
Welche Zutaten benötige ich für die Buttermilch-Pancakes?
Für deine Buttermilch-Pancakes benötigst du natürlich Buttermilch und noch ein paar weitere Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
Hier sind alle Zutaten im Überblick:
- 250 g Mehl: Mehl ist natürlich die Basis für die Pancakes und sorgt für die richtige Konsistenz. Am besten eignet sich helles Weizenmehl Type 405 oder 480, damit werden die Pancakes besonders zart.
- 500 ml Buttermilch: Buttermilch ist die wichtigste Zutat für dieses Rezept und macht die Pancakes besonders fluffig und aromatisch.
- 2 Eier: Die Eier werden getrennt und der geschlagene Eischnee kommt ganz zum Schluss in den Teig, damit die Pancakes schön locker und luftig werden.
- 1 EL Zucker: Für den Teig reicht schon ein Esslöffel Zucker, es kommt ja bestimmt noch etwas Süßes obendrauf.
- 1 TL Backpulver: Backpulver lässt die Pancakes aufgehen und macht sie schön fluffig.
- 1/2 TL Natron: Zusammen mit der Säure der Buttermilch hilft Natron den Pancakes noch mehr beim Aufgehen.
- 40 g Butter: Die Butter gibt den Pancakes ein feines butteriges Aroma und eine feine Textur. Alternativ kannst du auch neutrales Pflanzenöl verwenden, wenn du es etwas leichter magst.
- 1 Päckchen Vanillezucker: Für ein vanilliges Aroma kannst du noch einen Päckchen Vanillezucker in den Teig geben.
- 1/2 TL Salz: Salz hebt die Aromen hervor und mit süßen Toppings sorgt es für einen wunderbaren Geschmackskontrast.
Toppings
- Ahornsirup: Ahornsirup ist der Klassiker zu Pancakes und bringt eine köstliche leicht würzige Süße mit.
- Frische Früchte: Frische Beeren, Bananenscheiben oder andere Früchte passen wunderbar zu den Buttermilch-Pancakes und sorgen für eine fruchtige Frische.
Das sind alle Zutaten, die du für deine Buttermilch-Pancakes benötigst. Hast du alles beisammen? Dann kannst du direkt mit der Zubereitung weiter machen.
Wie bereite ich die Buttermilch-Pancakes zu?
Die Zubereitung der Buttermilch-Pancakes ist ziemlich einfach und der schwierigste Teil ist eigentlich nur das Trennen der Eier. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Eier trennen: Trenne zuerst die Eier und gib das Eiweiß in eine separate Schüssel.
- Eischnee schlagen: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es feste Spitzen bildet. Wenn du die Schüssel umdrehst, sollte der Eischnee in der Schüssel bleiben und nicht herausfallen.
- Flüssige Zutaten verrühren: Vermische das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Buttermilch und der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel.
- Trockene Zutaten vermischen: Gib Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine separate Schüssel und vermische alles gut.
- Teig herstellen: Rühre die trockenen Zutaten unter die Buttermilch-Mischung bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Es dürfen ruhig ein paar Klümpchen im Teig bleiben.
- Eischnee unterheben: Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit die Luft im Teig bleibt und die Pancakes schön fluffig werden.
- Pancakes backen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas neutralem Öl. Gib für jeden Pancake eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne (etwa 10 cm Durchmesser) und backe den Pancake 1-2 Minuten pro Seite. Wenn sich Bläschen bilden, kannst du ihn wenden.
Das war es auch schon! Deine Buttermilch-Pancakes sind jetzt fertig und bereit zum Genießen. Die Buttermilch-Pancakes schmecken besonders lecker mit Ahornsirup und frischen Früchten.
Tipps und Tricks für perfekte Buttermilch-Pancakes
Damit deine Buttermilch-Pancakes richtig lecker werden, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Eier sorgfältig trennen: Trenne die Eier vorsichtig und achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gerät. Nur so lässt sich das Eiweiß zu schönem Schnee schlagen.
- Pancakes warmhalten: Während du die restlichen Pancakes backst, kannst du die fertigen Pancakes im Ofen bei 50 °C warmhalten, damit sie nicht kalt werden. Am besten schmecken die Pancakes aber direkt aus der Pfanne.
- Nicht zu viel rühren: Verrühre die flüssigen Zutaten nur so lange, bis gerade ein Teig entsteht. Ein paar Klümpchen im Teig können ruhig bleiben, das macht die Pancakes sogar noch fluffiger.
- Pfanne nicht zu heiß: Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze, damit sie langsam durchbacken und nicht unten zu dunkel werden. Schaue beim ersten Pancake zwischendurch mal darunter, und passe die Hitze gegebenenfalls an.
- Wenig Öl verwenden: Gib zum Backen nur so viel Öl in die Pfanne, dass du es gerade verteilen kannst. So werden die Pancakes gleichmäßig braun und nicht zu fettig.
Das sind meine Tipps und Tricks, damit deine Buttermilch-Pancakes perfekt gelingen. Wenn du noch weitere Tipps hast, die ich vergessen habe, dann teil sie gerne in den Kommentaren.
Kreative Ideen und Variationen für die Buttermilch-Pancakes
Die Buttermilch-Pancakes schmecken klassisch schon richtig lecker, aber du kannst sie auch ganz einfach kreativ abwandeln und mit weiteren Zutaten verfeinern. Hier sind ein paar Ideen für dich:
- Mit Schokostückchen: Mit Schokostückchen im Teig werden die Pancakes zu einem süßen Genuss.
- Mit Banane: Für leckere Bananen-Pancakes kannst du 1-2 reife Bananen zerdrücken und unter die flüssigen Zutaten rühren. Nimm dann etwas weniger Buttermilch, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Schoko-Pancakes: Ersetze etwa 30 g Mehl durch Kakaopulver, um schokoladige Pancakes zu bekommen. Du kannst auch noch Schokostückchen hinzufügen, damit es richtig schokoladig wird.
- Mit Zitronenabrieb: Wenn du es gerne zitronig magst, kannst du etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.
- Mit Heidelbeeren: Hebe ein paar frische oder gefrorene Heidelbeeren unter den Teig für leckere Blaubeerpancakes.
- Mini Pancakes: Du kannst auch kleine Pancakes machen, die sind super als Fingerfood.
So kannst du deine Buttermilch-Pancakes individuell gestalten und ganz nach Lust und Laune genießen.
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für super luftige Buttermilch-Pancakes. Die Buttermilch macht die Pancakes schön locker und mit Eischnee sind sie besonders fluffig. Die Pancakes sind ein super Frühstück oder ein köstliches Dessert.
Ich hoffe, du hast jetzt Lust auf Buttermilch-Pancakes bekommen und bist schon auf der Suche nach den Zutaten. Probiere das Rezept unbedingt aus, ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein.
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Buttermilch-Pancakes
Zubehör
- Pfanne
- 3 Schüsseln
- Handmixer
Zutaten
Mehl
- 250 g Mehl Typ 405 oder 480
- 500 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 40 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
Toppings
- Ahornsirup
- Frische Früchte
Zubereitung
- Trenne zuerst die Eier und gib das Eiweiß in eine separate Schüssel.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es feste Spitzen bildet. Wenn du die Schüssel umdrehst, sollte der Eischnee in der Schüssel bleiben und nicht herausfallen.
- Vermische das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Buttermilch und der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel.
- Gib Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine separate Schüssel und vermische alles gut.
- Rühre die trockenen Zutaten unter die Buttermilch-Mischung bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Es dürfen ruhig ein paar Klümpchen im Teig bleiben.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit die Luft im Teig bleibt und die Pancakes schön fluffig werden.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas neutralem Öl. Gib für jeden Pancake eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne (etwa 10 cm Durchmesser) und backe den Pancake 1-2 Minuten pro Seite. Wenn sich Bläschen bilden, kannst du ihn wenden.
Nährwerte
Weitere Rezepte mit Buttermilch
Wenn du noch Buttermilch übrig hast oder noch mehr leckere Rezepte mit Buttermilch ausprobieren möchtest, dann habe ich hier noch ein paar weitere Ideen für dich:
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Für diese Buttermilch-Pancakes habe ich mich hauptsächlich von dem Rezept von Serious Eats inspirieren lassen. In dem Rezept wird auch schön erklärt, wie die einzelnen Zutaten in den Pancakes wirken und warum Eischnee so wichtig für die Fluffigkeit der Pancakes ist. Ich habe die Buttermilch-Menge noch etwas angepasst.
