Heute gibt es eine leckere Quiche und zwar eine Blaukraut-Quiche mit Feta. Dieses Gericht hört sich vielleicht etwas ungewöhnlich an, aber die Kombination aus dem leicht süßlichen Blaukraut, dem knackigen Mürbeteig und dem würzigen Feta ist ein richtiges Geschmackserlebnis. Es ist ein tolles Gericht für die kühleren Monate, und wenn du gerne Ofengerichte magst, dann ist diese Quiche genau das Richtige für dich. Also, wenn du Lust auf ein leckeres, herzhaftes Gericht hast, dann weißt du jetzt, was zu tun ist.
Welche Zutaten benötige ich für die Blaukraut-Quiche mit Feta?
Für deine Blaukraut-Quiche mit Feta benötigst du zwar einige Zutaten, aber die meisten davon hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Hier sind alle Zutaten im Überblick:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl: Mehl ist die Basis für den Mürbeteig. Du kannst dafür Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- 125 g kalte Butter: Die Butter macht den Teig besonders mürbe und gibt ihm einen angenehmen Buttergeschmack. Die Butter sollte kalt sein, damit sich der Teig gut verarbeiten lässt.
- 1 Ei: Das Ei hält alles zusammen und sorgt für eine schöne Konsistenz des Teigs.
- 1 Prise Salz: Salz gibt dem Teig mehr Geschmack.
Für die Füllung:
- 500 g Blaukraut (ca. 1/2 Kopf): Das Blaukraut (Rotkohl) ist die Hauptzutat für die Quiche. Es bringt eine tolle Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack mit.
- 1 Zwiebel: Die Zwiebel bringt ein tolles Aroma in die Füllung. Am besten passt eine rote Zwiebel, aber auch andere Sorten funktionieren gut.
- 2 Knoblauchzehen: Knoblauch sorgt für eine feine Würze und harmoniert perfekt mit dem Blaukraut.
- 2 EL Balsamico-Essig: Der Essig bringt eine angenehme Säure und rundet die Aromen perfekt ab.
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten nehme ich am liebsten Olivenöl, aber du kannst auch ein anderes Pflanzenöl oder Butter verwenden.
- 2 Eier: Die Eier geben der Füllung Struktur und helfen, dass sie beim Backen schön fest wird.
- 150 ml Gemüsebrühe: Mit der Gemüsebrühe bekommt das Blaukraut noch mehr Geschmack und wird schön saftig.
- 200 ml Sahne: Die Sahne macht die Füllung schön cremig und lecker.
- 100 ml Milch: Milch macht die Füllung etwas leichter.
- 100 g Feta: Der Feta harmoniert perfekt mit dem Blaukraut und durch das Backen wird er schön karamellisiert.
- 1 TL Thymian: Thymian passt super zum Blaukraut und gibt eine feine Kräuternote.
- 1 EL Honig: Der Honig bringt eine leichte Süße, die das Blaukraut perfekt ergänzt.
- 1 Prise Muskatnuss: Muskat gibt der Füllung eine warme Note, und ist ein klassisches Gewürz für Quiches.
- Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken der Füllung benötigst du natürlich noch Salz und Pfeffer.
Das sind alle Zutaten, die du für deine Blaukraut-Quiche mit Feta benötigst. Hast du alles beisammen? Dann kannst du direkt mit der Zubereitung weiter machen.
Wie bereite ich die Blaukraut-Quiche mit Feta zu?
Die Zubereitung der Blaukraut-Quiche mit Feta ist ziemlich einfach, du musst aber etwas Zeit einplanen, da der Teig ruhen muss und die Quiche auch noch backen muss. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Mürbeteig zubereiten: Gib Mehl, kalte Butter in Stückchen, Ei und Salz in eine Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 1/2 bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Gemüse vorbereiten: Schneide das Blaukraut in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate zuerst die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Blaukraut schmoren: Gib das Blaukraut dazu und brate es kurz mit an. Lösche alles mit Gemüsebrühe und Balsamico-Essig ab, würze mit Honig und Thymian und lasse das Blaukraut etwa 10–15 Minuten weich schmoren.
- Quicheform vorbereiten: Rolle den gekühlten Teig aus und lege damit eine gefettete Quicheform* (ca. 28 cm Durchmesser) aus. Drücke den Teig an den Rändern gut fest und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Guss anrühren: Vermische die Eier mit Sahne und Milch in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Quiche füllen: Verteile das geschmorte Blaukraut gleichmäßig auf dem Teigboden und gieße den Eier-Sahne-Guss darüber. Zerbrösele den Feta und streue ihn gleichmäßig obendrauf.
- Quiche backen: Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–45 Minuten, bis der Feta goldbraun ist und die Füllung fest ist. Wenn die Quiche zu dunkel wird, kannst du sie mit Alufolie abdecken.
Das war es auch schon! Deine Blaukraut-Quiche mit Feta ist jetzt fertig und bereit zum Genießen.
Tipps und Tricks für die perfekte Blaukraut-Quiche mit Feta
Damit deine Blaukraut-Quiche mit Feta noch besser gelingt, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Teig kühlen: Der Mürbeteig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er im Kühlschrank geruht hat. So wird er schön fest und lässt sich leichter ausrollen.
- Teig vorbacken: Damit der Boden besonders knusprig wird, kannst du den Teig vor dem Füllen für etwa 10 Minuten bei 180 °C vorbacken. So wird er schön fest und saugt nicht zu viel Flüssigkeit aus der Füllung auf. Du kannst auch backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren, damit er beim Vorbacken nicht aufgeht.
- Fertiger Teig verwenden: Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch einen fertigen Mürbeteig (Quicheteig)aus dem Kühlregal verwenden. Achte darauf, dass er für herzhafte Gerichte geeignet ist.
- Abschmecken: Schmecke das Blaukraut nach dem Schmoren ab, je nach der verwendeten Gemüsebrühe und deinem Geschmack benötigt es vielleicht noch etwas mehr Salz, Pfeffer oder Balsamico-Essig.
- Aufbewahren: Die Quiche schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber du kannst sie auch gut abkühlen lassen und 2 Tage Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren.
Mit diesen Tipps wird deine Blaukraut-Quiche mit Feta sicher richtig lecker. Wenn du noch weitere Tipps hast, die ich vergessen habe, dann teil sie gerne in den Kommentaren.
Kreative Ideen und Variationen für die Blaukraut-Quiche mit Feta
Die Blaukraut-Quiche mit Feta schmeckt so schon richtig lecker, aber du kannst sie auch ganz nach deinem Geschmack kreativ abwandeln oder mit weiteren Zutaten verfeinern. Hier sind ein paar Ideen für dich:
- Mit Walnüssen: Für mehr Biss kannst du auch noch gehackte Walnüsse über die Quiche streuen, bevor du sie in den Ofen gibst. Sie bringen eine tolle nussige Note und harmonieren wunderbar mit dem Blaukraut und Feta.
- Mit Birnen oder Äpfeln: Für eine fruchtige, süße Note kannst du auch Apfel- oder Birnenstücke mit dem Blaukraut mitkochen.
- Mit Speck: Hast du es gerne etwas herzhafter, kannst du auch noch Speckwürfel anbraten und zur Füllung geben.
- Mit Ziegenkäse: Statt Feta kannst du auch einen cremigen Ziegenkäse verwenden, der passt auch super zum Blaukraut.
- Mit verschiedenen Kräutern: Du kannst auch andere Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Petersilie verwenden.
- Guss variieren: Statt mit Sahne und Milch kannst du den Guss auch mit Crème fraîche oder Sauerrahm zubereiten, das schmeckt auch super lecker.
Mit diesen Ideen kannst du deine Blaukraut-Quiche mit Feta individuell gestalten und an deinen Geschmack anpassen.
Wenn du lieber eine klassische Quiche magst, kann ich dir meine Quiche Lorraine empfehlen.
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für eine leckere Blaukraut-Quiche mit Feta. Sie ist ein tolles herzhaftes Gericht und super für die kühleren Monate. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Blaukraut, dem würzigen Feta und dem knusprigen Mürbeteig ist einfach richtig köstlich. Ich hoffe, du hast Lust bekommen, die Quiche auszuprobieren und sie schmeckt dir genauso gut wie mir.
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Blaukraut-Quiche mit Feta
Zubehör
- Schüssel
- Pfanne
- Quicheform 28 cm
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Blaukraut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Feta
- 1 TL Thymian
- 1 EL Honig
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Gib Mehl, kalte Butter in Stückchen, Ei und Salz in eine Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 1/2 bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Schneide das Blaukraut in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate zuerst die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Gib das Blaukraut dazu und brate es kurz mit an. Lösche alles mit Gemüsebrühe und Balsamico-Essig ab, würze mit Honig und Thymian und lasse das Blaukraut etwa 10–15 Minuten weich schmoren.
- Rolle den gekühlten Teig aus und lege damit eine gefettete Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) aus. Drücke den Teig an den Rändern gut fest und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Vermische die Eier mit Sahne und Milch in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Verteile das geschmorte Blaukraut gleichmäßig auf dem Teigboden und gieße den Eier-Sahne-Guss darüber. Zerbrösele den Feta und streue ihn gleichmäßig obendrauf.
- Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–45 Minuten, bis der Feta goldbraun ist und die Füllung fest ist. Wenn die Quiche zu dunkel wird, kannst du sie mit Alufolie abdecken.
Nährwerte
Mehr französische Rezepte
Wenn du gerne französische Gerichte magst, dann habe ich hier noch ein paar weitere lecker Rezepte für dich:
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Das Rezept für die Blaukraut-Quiche mit Feta habe ich beim Stöbern nach Rezepten mit Blaukraut entdeckt. Ich habe mir ein paar Rezepte angeschaut und dann meine eigene Version daraus entwickelt.
Folgende Rezepte habe ich für meine Blaukraut-Quiche mit Feta als Inspiration genutzt:
