Du möchtest Krapfen selber machen, aber das Frittieren ist dir zu aufwendig? Dann sind diese Faschingskrapfen aus dem Backofen genau das Richtige für dich! Sie sind super luftig, weich und richtig lecker. Gefüllt mit einer köstlichen Vanillecreme, sind sie das Highlight auf deiner Faschingsparty.
Welche Zutaten benötige ich für die Faschingskrapfen aus dem Backofen?
Für deine Faschingskrapfen aus dem Backofen benötigst du natürlich die klassischen Zutaten für einen süßen Hefeteig und Vanillepudding und Sahne für die Füllung. Hier sind alle Zutaten im Überblick:
Für den Vorteig:
- 50 g Weizenmehl: Weizenmehl Typ 480 eignet sich am besten.
- 50 g Milch: Milch bringt Feuchtigkeit in den Teig und macht ihn geschmeidig.
- 0,5 g Trockenhefe: Für den Vorteig benötigst du nur wenig Hefe, damit er langsam gehen kann sein Aroma besser entfalten kann.
Für den Hauptteig:
- Vorteig: Der Vorteig sorgt für einen besonders lockeren und aromatischen Teig. Wenn du die Krapfen gleich zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten für den Vorteig auch direkt zum Hauptteig geben.
- 450 g Weizenmehl: Weizenmehl Typ 480 macht den Teig besonders weich und luftig.
- 170 g Milch: Milch gibt neben der Flüssigkeit auch einen feinen Geschmack und macht den Teig geschmeidig. Damit der Teig schön aufgeht, sollte die Milch lauwarm sein.
- 40 g Zucker: Für eine angenehme Süße im Teig benötigst du natürlich etwas Zucker. Er unterstützt auch die Hefe bei der Gärung.
- 75 g Butter: Butter macht die Krapfen besonders zart und saftig.
- 4 Eigelb: Mit Eigelb wird der Teig noch luftiger und bekommt eine schöne goldgelbe Farbe. Mit dem übrigen Eiweiß kannst du knuspriges Baiser machen für ein leckeres Dessert.
- 7 g Salz: Salz hebt den Geschmack mehr hervor.
- 6 g Trockenhefe: Trockenhefe lässt den Teig schön aufgehen. Wenn du frische Hefe verwendest, benötigst du die dreitfache Menge, also etwa 18 g.
Für die Vanillecreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver: Vanillepuddingpulver ist die Basis für die Vanillecreme und sorgt für die perfekte Konsistenz.
- 350 ml Milch: Für den Pudding benötigst du natürlich Milch.
- 30 g Zucker: Gibt der Creme die perfekte Süße.
- 250 g Sahne: Geschlagene Sahne macht die Füllung besonders cremig und luftig.
- 1 Päckchen Vanillezucker: Damit bekommt die Vanillecreme noch mehr Vanillegeschmack.
Außerdem:
- Butter zum Bestreichen: Mit geschmolzener Butter bestrichen schmecken die Krapfen besonders lecker und bekommen eine schöne goldbraune Farbe.
- Staubzucker zum Bestreuen: Damit sehen die Krapfen besonders schön aus.
Das sind alle Zutaten, die du für deine Faschingskrapfen aus dem Backofen mit Vanillecreme benötigst. Du kannst die Krapfen natürlich auch mit Marmelade oder einer anderen Zubereiten. Hast du alles beisammen? Dann geht es weiter mit der Zubereitung.
Wie bereite ich die Faschingskrapfen aus dem Backofen zu?
Die Zubereitung der Faschingskrapfen aus dem Backofen ist einfach, benötigt aber etwas Zeit, damit der Teig gut gehen kann. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Vorteig ansetzen: Vermische Mehl, Milch und Trockenhefe zu einem Teig. Decke ihn ab und lasse ihn etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen. Stelle den Vorteig anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank, damit er langsam weitergehen kann und sein Aroma entfaltet.
- Hauptteig herstellen: Gib den Vorteig zusammen mit Mehl, Milch, Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel und knete alles zu einem weichen, elastischen Teig.
- Teig gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er doppelt so groß ist.
- Krapfen formen: Schlage die Luft aus dem Teig und forme daraus Kugeln von etwa 60-70 g. Lege sie mit genügend Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegtes Backbleche. So haben die Krapfen genug Platz zum Aufgehen und Backen.
- Krapfen gehen lassen: Decke die Krapfen mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie eine weitere Stunde gehen, bis sie doppelt so groß sind.
- Vanillepudding zubereiten: Während die Krapfen gehen, kannst du die Vanillecreme zubereiten. Koche dafür die Milch mit dem Zucker und Vanillezucker auf und rühre das Vanillepuddingpulver ein. Lasse den Pudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis er eindickt. Gib den Pudding in eine Schüssel und decke ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lasse den Pudding vollständig abkühlen.
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backen: Bestreiche die Krapfen mit etwas geschmolzener Butter und backe die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestreiche die Krapfen nach dem Backen erneut noch einmal mit Butter und lasse sie abkühlen.
- Vanillecreme fertigstellen: Schlage die Sahne auf und hebe sie vorsichtig unter den abgekühlten Vanillepudding, damit die Creme schön luftig wird.
- Krapfen füllen: Gib die Vanillecreme in einen Spritzbeutel und fülle damit die Krapfen(40 g pro Krapfen). Bestreue die Krapfen anschließend mit Staubzucker.
Das war es auch schon! Deine Faschingskrapfen aus dem Backofen sind jetzt fertig und bereit zum Genießen.
Frisch gebacken sind sie super weich und luftig, so schmeckst du fast keinen Unterschied zu frittierten Krapfen.
Tipps und Tricks für die perfekten Faschingskrapfen aus dem Backofen
Damit deine Faschingskrapfen aus dem Backofen noch besser gelingen, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Teig gut kneten: Knete den Teig so lange, bis er schön glatt und dehnbar ist.
- Im Warmen gehen lassen: Hefeteig geht am besten an einem warmen Ort auf. Wenn es bei dir zu Hause eher kühl ist, kannst du den Teig bei 35° C in den Ofen stellen, so geht er richtig schön auf.
- Nicht zu lange backen: Backe die Krapfen etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. So bleiben sie besonders weich und saftig.
- Pudding auskühlen lassen: Lasse den Vanillepudding vollständig abkühlen, damit die Sahne nicht flüssig wird, wenn du sie unter den Pudding hebst. Decke den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
- Krapfen abkühlen lassen: Die Krapfen sollten auch vollständig abkühlen, bevor du sie füllst.
- Direkt Genießen: Die Krapfen schmecken frisch gebacken am besten, also serviere sie am besten direkt nach dem Füllen. Du kannst sie aber auch 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie dann vor dem Servieren noch einmal 4-5 Minuten bei 180 °C in den Ofen, damit sie wieder schön weich werden.
Das sind meine Tipps und Tricks, damit deine Faschingskrapfen aus dem Backofen perfekt gelingen und richtig lecker werden. Wenn du auch noch einen Tipp hast, dann schreib ihn gerne in die Kommentare!
Kreative Ideen und Variationen für die Faschingskrapfen aus dem Backofen
Die Faschingskrapfen aus dem Backofen schmecken schon so wie sie sind richtig lecker, aber du kannst sie natürlich auch etwas abwandeln oder mit einer anderen Füllung zubereiten. Hier sind ein paar Ideen für dich:
- Zitronenabrieb im Teig: Für eine leicht zitronige Note kannst du etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.
- Marmeladefüllung: Statt Vanillecreme kannst du die Krapfen auch mit deiner Lieblingsmarmelade füllen. Marillenmarmelade, Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade sind besonders lecker.
- Schokocreme: Schokocreme oder Nutella schmeckt auch super als Füllung.
- Pistaziencreme: Für eine besondere Füllung kannst du auch eine Pistaziencreme in die Krapfen geben.
- Karamellcreme: Karamellcreme schmeckt auch super lecker in den Krapfen.
- Schokoglasur: Statt die Krapfen mit Staubzucker zu bestreuen, kannst du sie auch mit einer Schokoglasur überziehen. So sieht auch niemand, dass du sie im Ofen gebacken hast.
- Zimt-Zucker: Anstelle von Staubzucker kannst du die Krapfen auch in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, das schmeckt auch sehr gut.
Mit diesen Ideen kannst du deine Faschingskrapfen aus dem Backofen ganz nach deinem Geschmack zubereiten. Bestimmt hast du auch noch viele weitere Ideen, wie du die Krapfen abwandeln kannst.
Jetzt bist du dran!
Das war mein Rezept für Faschingskrapfen aus dem Backofen mit Vanillecreme. Diese Krapfen sind eine tolle Alternative zu frittierten Krapfen und schmecken genauso lecker. Sie sind super luftig, weich und die Vanillecreme macht sie zu einem wahren Geschmackserlebnis. Probiere die Krapfen unbedingt aus und lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt haben.
Wenn du das Rezept getestet hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Sterne-Bewertung. Das hilft mir, meine Rezepte zu verbessern und anderen Kochbegeisterten bei der Suche nach einem leckeren Rezept.
Faschingskrapfen aus dem Backofen mit Vanillecreme
Zubehör
Zutaten
Für den Vorteig
- 50 g Weizenmehl Typ 480/405
- 50 ml Milch
- 0,5 g Trockenhefe
Für den Hauptteig
- 450 g Weizenmehl Typ 480 Typ 480/405
- 170 ml Milch, lauwarm
- 40 g Zucker
- 75 g Butter
- 4 Eigelb
- 7 g Salz
- 6 g Trockenhefe 3-fache Menge bei Frischhefe
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Vanillecreme
- 350 ml Milch
- 30 g Zucker
- 250 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem
- Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vermische Mehl, Milch und Trockenhefe zu einem Teig. Decke ihn ab und lasse ihn etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen. Stelle den Vorteig anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank, damit er langsam reift und ein intensiveres Aroma entwickelt.
- Gib den Vorteig zusammen mit Mehl, lauwarmer Milch, Zucker, weicher Butter, Eigelb, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel. Knete alles etwa 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schlage die Luft aus dem Teig und teile ihn in Stücke von etwa 60–70 g. Forme daraus glatte Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche.
- Decke die Teigkugeln mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie weitere 60 Minuten gehen, bis sie etwa doppelt so groß sind.
- Koche die Milch mit Zucker und Vanillezucker auf. Rühre das Vanillepuddingpulver ein und lasse alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt. Fülle ihn in eine Schüssel und decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche die Krapfen vor dem Backen mit geschmolzener Butter. Backe die Bleche nacheinander etwa 15 Minuten, bis die Krapfen goldbraun sind. Bestreiche sie direkt danach erneut mit etwas Butter und lasse sie abkühlen.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den vollständig abgekühlten Vanillepudding, damit eine luftige Creme entsteht.
- Fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel und spritze etwa 40 g Creme in jeden Krapfen. Bestreue sie anschließend mit Staubzucker und serviere sie frisch.
Notizen
Inspirationen und Quellen für dieses Rezept
Vor Kurzem habe ich gesehen, dass Krapfen auch im Backofen gemacht werden können, und das wollte ich natürlich gleich ausprobieren. Für den Teig habe ich dann das Rezept von Marcel Paa genommen, und mit dem Vorteig aus einem anderen Rezept von ihm kombiniert. Für die Vanillecreme habe ich an dem Krapfen-Rezept von Veronikas Hofküche orientiert.
