Heute möchte ich mit dir ein Rezept teilen für wunderbar dünne, französische Crêpes. Crêpes waren für mich früher etwas ganz Besonderes, da es sie immer nur auf dem Frühlingsfest oder anderen Festen in der Stadt gab. Und es kam schon mal vor, dass schon alle Crêpes ausverkauft waren. Ich freue mich daher, dass ich endlich das perfekte Rezept gefunden habe und sie nun auch zu Hause genießen kann. Wenn du wissen möchtest, wie du diese köstlichen Crêpes selbst zubereiten kannst oder warum meine Crêpes so rosa sind, dann lies weiter.
Woher stammt das Rezept für hauchdünne französische Crêpes?
Das Rezept für die hauchdünnen französischen Crêpes stammt von Jacques Pépin, einem französischen Koch, der durch seine Kochbücher und Kochshows vor allem in den USA bekannt wurde. Das Rezept habe ich in einem YouTube-Video mit ihm entdeckt, du kannst es hier finden.
Welche Zutaten benötige ich für die französischen Crêpes?
Die Zutaten für die französischen Crêpes solltest du eigentlich alle zu Hause haben. Hier ist, was du brauchst:
- 2 Eier: Die Eier sorgen für die nötige Bindung und geben den Crêpes ihre luftige Konsistenz.
- 300 ml Milch: Die Milch macht die Crêpes schön zart und sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs.
- 150 g Mehl: Das Mehl ist die Grundlage der Crêpes und sorgt für die nötige Festigkeit.
- 1 Prise Salz: Eine Prise Salz hebt den Geschmack der Crêpes hervor.
- 1 EL Zucker: Der Zucker gibt den Crêpes die nötige Süße.
- 2EL Butter: Die Butter sorgt für den richtigen Geschmack und macht die Crêpes schön saftig.
Mit diesen wenigen Zutaten kannst du die super leckeren Crêpes zubereiten.
Wie bereite ich die französischen Crêpes zu?
Die Zubereitung der französischen Crêpes ist sehr einfach und dauert nicht lange. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Butter schmelzen: Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Teig zubereiten: Vermische in einer Schüssel die Eier, Mehl, Salz, Zucker und die Hälfte der Milch zu einem glatten Teig. Dann rühre die restliche Milch hinzu, so entstehen keine Klümpchen. Ist die Butter geschmolzen, rühre sie ebenfalls unter.
- Crêpes backen: Gieße eine kleine Kelle Teig auf eine Seite der Pfanne und halte sie schräg, sodass der Teig sich gleichmäßig verteilt.
- Wenden: Nach etwa einer bis eineinhalb Minuten kannst du den Crêpe wenden und von der anderen Seite etwa 30 Sekunden backen.
- Fertigstellen: Staple die fertigen Crêpes auf einem Teller und halte sie warm, bis alle gebacken sind oder serviere sie direkt.
- Servieren: Die Crêpes kannst du nach Belieben süß oder herzhaft füllen und zusammenfalten oder aufrollen.
Und schon sind die französischen Crêpes fertig und du kannst sie genießen.
Tipps und Tricks für perfekte französische Crêpes
Damit deine französischen Crêpes gut gelingen, habe ich noch ein paar Tipps für dich:
- Antihaft-Pfanne: Nutze am besten eine Pfanne mit Antihaft-Beschichtung, damit die Crêpes nicht kleben bleiben und sich leicht wenden lassen.
- Teig am Rand eingießen: Gieße den Teig nicht mittig in die Pfanne, sondern an den Rand. So kannst du die Pfanne schräg halten und etwas schütteln, damit der Teig sich gleichmäßig verteilt.
- Flüssigkeit Der Teig sollte dünnflüssig sein, damit die Crêpes schön dünn werden. Wenn sie zu dick werden, gib etwas Wasser dazu.
- Löcher flicken: Wenn kleine Löcher im Teig entstehen, kannst du sie mit etwas Teig ausbessern. Dafür einfach mit einem Löffel etwas Teig darüber geben.
- Zu viel Teig: Wenn dir zu viel Teig in die Pfanne geht, kannst du den überschüssigen Teig wieder in die Teigschüssel gießen.
- Temperatur: Achte darauf, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat. Der erste Crêpe hilft dir dabei, die optimale Temperatur zu finden. Wenn es zu dunkel wird, reduziere die Hitze, wenn es zu hell ist oder hart wird, bevor es sich wenden lässt, erhöhe die Hitze.
- Kreativ Füllen: Lass deiner Kreativität freien Lauf und fülle die Crêpes mit deinen Lieblingszutaten.
Ich hoffe, diese Tipps helfen dir dabei, perfekte französische Crêpes zu zaubern. Hast du weitere Tipps und Tricks? Dann lass es mich wissen!
Warum sind die Crêpes so rosa?
Du fragst dich sicher, warum meine Crêpes so rosa sind oder wie ich sie gefärbt habe. Die rosa Farbe kommt vom Rote Bete Saft, den ich zum Teig hinzugefügt habe. Damit bekommen die Crêpes eine wunderschöne Farbe und werden zu einem echten Hingucker. Geschmacklich merkt man fast keinen Unterschied und mit Füllungen schmecken sie wie gewohnt. Doch du kannst entscheiden, ob du sie rosa oder klassisch zubereiten möchtest. Du kannst auch den Saft erst zum Teig geben, wenn du die Hälfte der Crêpes schon gebacken hast, um eine rosa und eine klassische Variante zu haben.
PS: Der Rote Bete Saft ist beim Zubereiten meines Rote Bete Tatars übrig geblieben, und ich habe ihn einfach eingefroren, um damit eine Speise zu färben.
Wie serviere ich die französischen Crêpes?
Die französischen Crêpes kannst du ganz nach deinem Geschmack servieren. Wenn du ein paar Ideen brauchst, habe ich hier ein paar Vorschläge für dich:
- Klassisch wie vom Crêpe-Stand: Mit Nutella gefüllt und zusammengeklappt, ich habe auch gerne Bananenscheiben mit drin. Am besten finde ich, wenn beim Crêpe-Stand die Nutella aus einem 3 kg Eimer kommt.
- Mit Marmelade: Die süße Variante mit Erdbeermarmelade, Himbeermarmelade oder sonstiger Marmelade deiner Wahl.
- Fruchtig: Mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren gefüllt und mit Puderzucker bestreut.
- Mit Zimt und Zucker: Einfach mit etwas Zimt und Zucker bestreut, ist auch eine leckere Variante.
- Crêpe Suzette: Eine klassische Variante mit Orangenbutter karamellisiert und flambiert.
- Mit Eis: Auch mit einer Kugel Eis obendrauf schmecken die Crêpes fantastisch.
- Mit Topfencreme: Mit einer süßen Topfencreme und Beeren gefüllt.
- Herzhaft: Mit Schinken und Käse und vielleicht noch einem Spiegelei gefüllt.
- Vegetarisch: Mit Spinat und Feta und etwas Knoblauch verfeinert.
- Mediterran: Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum gefüllt.
- Kreativ: Lass deiner Fantasie freien Lauf und probiere verschiedene Füllungen aus.
Jetzt bist du dran!
Oh, du bist schon am Ende des Rezepts angelangt? Dann ist ja höchste Zeit, dass du die französischen Crêpes selbst ausprobierst. Sie sind wirklich einfach und schnell gemacht und schmecken einfach köstlich. Für die klassische Variante hast du sicher alle Zutaten zu Hause. Ich bin gespannt, wie dir die Crêpes gelingen und wie sie dir schmecken. Lass es mich wissen und teile gerne deine Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren.
Hauchdünne französische Crêpes
Zutaten
- 150 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Butter
Anleitungen
- Butter schmelzen: Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Teig zubereiten: Vermische in einer Schüssel die Eier, Mehl, Salz, Zucker und die Hälfte der Milch zu einem glatten Teig. Rühre dann die restliche Milch hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre gut um.
- Crêpes backen: Erhitze eine Pfanne auf mittelhoher Stufe. Gieße eine kleine Kelle Teig auf eine Seite der Pfanne und kippe sie, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Wenden: Nach etwa 1-1,5 Minuten, wenn die Ränder trocken sind und sich leicht von der Pfanne lösen, wende den Crêpe und backe ihn weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite.
- Fertigstellen: Staple die fertigen Crêpes auf einem Teller und halte sie warm, bis alle gebacken sind, oder serviere sie direkt.
