Mandeln
Die Lösung von gestern sind natürlich gebrannte Mandeln. Die knusprigen in Zucker gehüllten Mandeln sind eine tolle Leckerei, nicht nur in der Weihnachtszeit. Heute gibt’s nun ein paar spannende Infos über Mandeln und am Ende findest du noch ein leckeres Rezept, wie du gebrannte Mandeln selber machst.
Wo kommen die Mandeln her?
Wie nicht anders zu erwarten, wachsen Mandeln auf dem Mandelbaum. Die Mandeln, die wir essen, sind die Samen des Mandelbaumes. Mandeln sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern Steinfrüchte, oder besser gesagt die Kerne von Steinfrüchten.
Der Mandelbaum gehört zur Familie der Rosengewächse und kommt ursprünglich wahrscheinlich aus Südwestasien. Heute wächst der Mandelbaum auch in Mitteleuropa, doch im Mittelmeerklima fühlt er sich am wohlsten. Der größte Mandelproduzent in Europa ist Spanien. Die meisten Mandeln werden aber in den USA angebaut, wo sie hauptsächlich in Kalifornien wachsen.
Was kann man aus Mandeln machen?
Neben den gebrannten Mandeln gibt es noch viele weitere leckere Dinge, die man aus Mandeln machen kann. In der Küche wird die Mandel immer noch wie eine Nuss verwendet. Mandeln kommen gerne in Kuchen, Kekse und andere süße Speisen. Hier habe ich zwei leckere Keks-Rezepte mit Mandeln für dich:
In der orientalischen Küche werden Mandeln auch gerne in herzhaften Gerichten oder als Topping verwendet.
Mandelmilch ist natürlich auch aus Mandeln gemacht. Sie ist aber keine Erfindung von Veganern, sondern wurde schon im Mittelalter gemacht. Mandelmilch wird nur aus Mandeln und Wasser hergestellt, kann aber auch mit etwas Süße oder Gewürzen verfeinert werden. Wenn du Mandelmilch selber machen möchtest, dann findest du hier ein tolles Video.
Aus Mandeln lassen sich auch Mandelöl, Mandelmehl und Mandelmus herstellen. Marzipan wird ebenfalls aus Mandeln gemacht.
Wie mache ich gebrannte Mandeln selber?
Um gebrannte Mandeln selber zu machen, brauchst du nur Mandeln, Zucker, Wasser und Gewürze nach Wahl. Für etwa 300 g gebrannte Mandeln benötigst du:
- 200 g Mandeln
- 120 g Zucker
- 80 ml Wasser
- 1 TL Zimt + 1 Pck. Vanillezucker (oder andere Gewürze nach Wahl)
- Zuerst gibst du Zucker, Wasser und Gewürze in eine Pfanne und lässt es unter Rühren so lange köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Dann gibst du die Mandeln hinzu und rührst weiter, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker matt und krümelig wird.
- Anschließend rührst du weiter, bis der Zucker langsam karamellisiert und die Mandeln mit einer glänzenden Zuckerschicht überzogen sind. Das dauert etwa 5-10 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um.
- Wenn die Mandeln schön glänzen, sind sie fertig. Jetzt kannst du sie auf einem Backpapier abkühlen lassen.
