Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine Gewürzpflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und kommt heute Nordamerika, Europa und Asien vor. Estragon wird vor allem wegen seiner aromatischen Blätter als Gewürz verwendet.

Wie schmeckt Estragon?

Estragon hat ein würziges Aroma und schmeckt süßlich bis leicht bitter. Sein Geschmack erinnert an Anis.

Verwendung in der Küche

Estragon wird gerne zum Würzen von Fleisch, besonders Geflügel und Lamm, verwendet. Er passt auch gut zu Fisch, Ei- und Kartoffelgerichten sowie Käse und Rahmgerichten.

In der französischen Küche ist Estragon ein wichtiger Bestandteil der Sauce Béarnaise, einer klassischen Sauce zu Fisch und gegrilltem Fleisch. Estragon-Senf ist ebenfalls eine beliebte Delikatesse.

Estragon als Heilmittel

Estragon wird auch als Heilpflanze verwendet. Er wird in der Naturheilkunde vor allem wegen seiner verdauungsfördernden, krampflösenden und antibakteriellen Wirkung genutzt.

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